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Assiette de légumes d’automne braisés au safran, avec morceaux de potimarron, carottes, navets et panais fondants, et servis dans une assiette aux couleurs automnales.

Légumes braisées au safran

VIRGINIE AUCLAIR du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Des légumes racines d’automne lentement braisés dans un bouillon au safran, offrant une harmonie de douceur, de parfum et de chaleur réconfortante.
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Type de plat Accompagnement
Portions 5 personnes

Ingrédients
  

  • 500 g de potimarron
  • 2 carottes
  • 1 panais
  • 1 navet
  • 4 pommes de terre
  • 200 g de lardons
  • 1 échalote
  • 1 c. à café d’ail semoule
  • 1 pincée de safran en filaments
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 c. à soupe de ciboulette

Instructions
 

  • Mettre les filaments de safran dans le bouillon de volaille et laisser s’infuser pendant au moins 30 minutes.
  • Laver et éplucher les légumes.
  • Couper en quartiers le navet et les pommes de terre.
  • Peler et émincer finement l’échalote.
  • Couper tous les autres légumes en gros tronçons.
  • Dans une cocotte, faire revenir les lardons avec l’échalote dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • Mettre la cuillère de farine et mélanger bien.
  • Verser le bouillon.
  • Ajouter tous les légumes, l’ail, la ciboulette et faire mijoter 20 minutes.
  • Incorporer la crème fraîche et faire chauffer jusqu’à ce que la sauce ait la consistance souhaitée.
    Saler et poivrer.