• Mettre la gélatine à ramollir pendant 10 minutes dans un bol d’eau froide.

AVEC THERMOMIX

• Insérer le fouet dans le bol du Thermomix et monter les blancs en neige avec une pointe de sel pendant 5 minutes/vitesse 3 à 4. 

  Réserver dans un saladier et laver le bol.
• Dans le bol du Thermomix, mettre la pâte à tartiner avec le lait et le cacao amer en poudre et chauffer 4 minutes/90°C/vitesse 1.
• Incorporer les feuilles de gélatine essorées puis mixer 20 secondes/vitesse 4.
• Ensuite, ajouter les jaunes d’œufs et mélanger 10 secondes/vitesse 3.
• Ajouter 1/3 des blancs en neige.

  Mélanger 15 secondes/vitesse 2.

  Racler les parois du Thermomix avec une spatule et finir en ajoutant le reste des blancs et mélanger 8 secondes/sens inverse/vitesse 2.

SANS THERMOMIX

• Dans une casserole, mettre la pâte à tartiner avec le lait et le cacao amer en poudre. 
• Faire chauffer sur feu doux en mélangeant à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange lisse.
• Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées et fouetter bien le tout.
• Verser dans un saladier puis ajouter les jaunes d’œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
• Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente.