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Panna cotta au kaki et au chocolat blanc

VIRGINIE AUCLAIR du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Une panna cotta crémeuse au chocolat blanc, délicatement parfumée et sublimée par la douceur fruitée du kaki. Facile à réaliser, ce dessert élégant allie gourmandise et exotisme pour surprendre vos invités.
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Type de plat Dessert
Portions 9 Carrés Gourmands

Equipment

  • Moule 12 Carrés Gourmands OHRA® GUY DEMARLE : -5 € de réduction sur votre première commande avec mon code parrain : AUCLAIR69 et Auclair Virginie-69870 en tant que conseillère.

Ingrédients
  

  • 100 g de chocolat blanc
  • 40 cl de crème fraîche liquide
  • 10 cl de lait entier
  • 1 c. à soupe de vanille liquide
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire 
  • 1 noix de beurre
  • 1 kaki
  • 3 c. à soupe de sucre cassonade

Pour la décoration

  • coulis de fruits 

Instructions
 

Cuisson du kaki

  • Eplucher le kaki, ôter le noyau et couper la chair en dés.
    Dans une poêle, faire fondre la noix de beurre.
    Ajouter les dés de kaki et le sucre.
    Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que cela soit tendre et laisser refroidir.

Panna cotta AU THERMOMIX

  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant quelques minutes.
  • Dans le bol du Thermomix, mettre le chocolat blanc coupé en morceaux, la crème fraîche et le lait et programmer 8 minutes/80°C/vitesse 1.
    Ajouter les dés de kaki.
    Mélanger 30 secondes/vitesse 7.
    Finir en ajoutant les feuilles de gélatine essorées puis mixer 30 secondes/vitesse 3.
    Laisser refroidir un peu.

Panna cotta SANS THERMOMIX

  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant quelques minutes. 
  • Dans une casserole, faire chauffer la crème et le lait dans une casserole sur feu doux.
    Hors du feu, ajouter le chocolat blanc cassé en morceaux et mélanger sans s’arrêter jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
    Remettre la casserole sur le feu.
    Porter à ébullition.
    Puis hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées et mélanger rapidement afin de les faire fondre.
    Laisser refroidir en mélangeant de temps en temps.

Confection et dégustation

  • Verser dans le moule.
  • Le placer au congélateur au moins 3 h avant de pouvoir démouler.
  • Laisser décongeler puis verser du coulis de fruits dessus juste avant de les déguster.