Pastel de cerdo y batats (gratin de pommes de terre et viande argentin)
Un gratin argentin fondant et généreux, composé de porc mijoté, de pommes de terre et de petits pois pour un plat familial ultra réconfortant.
Ingrédients
- kg de pommes de terre
- 2 côtes de porc
- 1 petite boîte de petits pois en conserve
- 2 échalotes
- 10 tomates cerises
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à soupe de fond de veau + 15 cl d’eau chaude
- 10 cl de vin blanc
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 1 c. à café de laurier en poudre
- 1 c. à café de thym
- 1 pincée de piment d’Espelette
- gruyère râpé (quantité en fonction des goûts)
- 1 filet d'huile d'olive
Instructions
- Faites cuire les pommes de terre 20 à 30 min dans une casserole d’eau bouillante (jusqu’à ce qu’elles soient cuites). Pelez-les et coupez-les en rondelles et réservez.
- Faites dorer les côtes de porc dans une poêle chaude dans un filet d’huile.
- Ôtez la viande de la poêle et faites y revenir les échalotes émincées à la place.
- Ajoutez le porc coupé en morceaux ainsi que le vin blanc puis faites revenir le tout quelques minutes.
- Incorporez les tomates cerises coupées en deux et les petits pois égouttés.
- Versez le fond de veau dilué dans l’eau chaude et ajoutez le laurier, le thym et le concentré de tomate et mélangez bien.
- Salez, poivrez et mettez le piment d’Espelette puis faites revenir 10 min en mélangeant de temps en temps.
- Dans un plat allant au four, mettez une couche de pommes de terre.
- Recouvrez de 2 cuillères à soupe de crème fraîche, salez et poivrez.
- Versez le mélange viande-légumes dessus puis placez à nouveau des rondelles de pommes de terre.
- Versez la crème fraîche restante et parsemez de gruyère râpé.
- Enfournez 30 min à 200°C et servez de suite.
Notes
Ce gratin est encore meilleur le lendemain réchauffé.