Pepparkakor (biscuits de Noël aux épices suédois)
En Suède, les pepparkakor sont incontournables pendant les fêtes de Noël.Ils accompagnent le café ou le thé et ils se grignotent toute la journée.
Ingrédients
- 400 g de farine
- 1 œuf
- 80 g de beurre
- 75 g de sucre
- 100 g de Mélasse noire de sucre de canne ou la remplacer par un miel bien parfumé
- 1 c. à café de gingembre
- 1 c. à café de poudre de clou de girofle
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à soupe de poivre de la Jamaïque en poudre
- 1 c. à café de bicarbonate
Instructions
AVEC THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre avec le sucre et la mélasse.Faire fondre 5 minutes/90°C/vitesse 3.
- Ajouter les épices et le bicarbonate.Mélanger 1 minutes/vitesse 4.
- Ajouter l’œuf puis la farine.Mélanger 15 secondes/mode pétrin.
SANS THERMOMIX
- Faire chauffer au bain marie le beurre avec le sucre et la mélasse.
- Dès que le sucre a fondu, hors du feu, ajouter les épices et le bicarbonate, mélanger.
- Ajouter l’œuf puis la farine et pétrir du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Réalisation et cuisson
- Réserver la pâte au frais pendant 8 heures.
- Sortir du frigidaire une bonne heure avant de faire les biscuits.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Étaler la pâte sur 3 mn d’épaisseur à l’aide du rouleau à pâtisserie puis découper des formes à l’aide d’emporte-pièces.
- Les déposer sur la toile de cuisson.
- Enfourner pour 5 à 7 minutes (en les surveillant bien, ils ne doivent pas trop dorer).
- Les laisser refroidir avant de pouvoir les déguster.