Pesto à l’Ail des Ours
Le pesto traditionnel est une préparation culinaire originaire de Ligurie, au nord-ouest de l’Italie, réalisée à base de basilic, de pignons de pin, d’huile d’olive, d’ail et de parmesan râpé.Mais il existe énormément de variantes et on peut utiliser d’autres herbes comme ici l’ail des ours.
Ingrédients
- 150 g de feuilles d’ail des ours
- 50 g de graines de courges séchées
- 50 g de parmesan râpé
- 100 à 125 ml d'huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
AVEC THERMOMIX
- Laver soigneusement les feuilles d’ail des ours et les sécher.Les mettre dans le bol du Thermomix ET Mixer 5 secondes/vitesse 5.Racler les parois avec la spatule.
- Ajouter tous les graines de courges séchées, le parmesan, une pincée de sel, un peu de poivre et 100 ml d’huile d’olive.Mixer le tout 10 secondes/vitesse 8.
- Goûter et ajouter plus ou moins de sel, selon vos goûts.Selon la texture souhaitée, donner ou non quelques coups de turbo (vous pouvez aussi rajouter de l’huile d’olive jusqu’à ce que la texture vous plaise).
SANS THERMOMIX
- Laver soigneusement les feuilles d’ail des ours et les sécher.
- Dans un robot, mixer les feuilles d’ail des ours, le parmesan et les graines.
- Verser l’huile petit à petit en mixant jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
- Saler et poivrer selon vos goûts.