Le pesto traditionnel est une préparation culinaire originaire de Ligurie, au nord-ouest de l’Italie, réalisée à base de basilic, de pignons de pin, d’huile d’olive, d’ail et de parmesan râpé.
Mais il existe énormément de variantes et on peut utiliser d’autres herbes comme ici l’ail des ours.
J’utilise rarement des pignons de pin dans mes pesto (vu le prix élevé).
Ici j’ai mis les dernières Graines de courges séchées qu’il me restait..
Ingrédients
Pour un bol de pesto :
150 g de feuilles d’ail des ours
50 g de graines de courges séchées, poudre d’amandes ou de pignons de pins
50 g de parmesan râpé
100 à 125 ml d’huile d’olive
sel, poivre
Instructions
AVEC THERMOMIX
Laver soigneusement les feuilles d’ail des ours et les sécher.
Les mettre dans le bol du Thermomix ET Mixer 5 secondes/vitesse 5.
Racler les parois avec la spatule.
Ajouter tous les graines de courges séchées, le parmesan, une pincée de sel, un peu de poivre et 100 ml d’huile d’olive.
Mixer le tout 10 secondes/vitesse 8.
Goûter et ajouter plus ou moins de sel, selon vos goûts.
Selon la texture souhaitée, donner ou non quelques coups de turbo (vous pouvez aussi rajouter de l’huile d’olive jusqu’à ce que la texture vous plaise).
Réserver au frais.
SANS THERMOMIX
Laver soigneusement les feuilles d’ail des ours et les sécher.
Dans un robot, mixer les feuilles d’ail des ours le parmesan et les graines.
(Vous pouvez aussi les concassez au mortier.)
Verser l’huile petit à petit en mixant jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Saler et poivrer.
Réserver au frais.
Fiche recette à imprimer
Pesto à l’Ail des Ours
Ingrédients
- 150 g de feuilles d’ail des ours
- 50 g de graines de courges séchées
- 50 g de parmesan râpé
- 100 à 125 ml d'huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
AVEC THERMOMIX
- Laver soigneusement les feuilles d’ail des ours et les sécher.Les mettre dans le bol du Thermomix ET Mixer 5 secondes/vitesse 5.Racler les parois avec la spatule.
- Ajouter tous les graines de courges séchées, le parmesan, une pincée de sel, un peu de poivre et 100 ml d’huile d’olive.Mixer le tout 10 secondes/vitesse 8.
- Goûter et ajouter plus ou moins de sel, selon vos goûts.Selon la texture souhaitée, donner ou non quelques coups de turbo (vous pouvez aussi rajouter de l’huile d’olive jusqu’à ce que la texture vous plaise).
SANS THERMOMIX
- Laver soigneusement les feuilles d’ail des ours et les sécher.
- Dans un robot, mixer les feuilles d’ail des ours, le parmesan et les graines.
- Verser l’huile petit à petit en mixant jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
- Saler et poivrer selon vos goûts.
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