Pesto de courgettes et poivron
Ce pesto de courgettes crues est délicieux !Comme la courgette est un légume qui n’a pas beaucoup de saveur, j’ai rajouté du poivron rouge pour relever ce pesto….C’est frais, parfumé et si rapide à préparer.
Ingrédients
- 975 g de courgettes
- 1 petit poivron rouge
- 130 ml d’huile d’olive
- 140 g de gruyère râpé
- 40 g de graines de tournesol
- 40 g de graines de courge
- 45 g de pignons de pin
- 2 c. à soupe de basilic
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre, muscade
Instructions
- Couper les courgettes et le poivron rouge en morceaux.
AVEC THERMOMIX
- Les mettre dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes/vitesse 5.
- Ajouter les différentes graines, les pignons de pin, le gruyère râpé, le basilic et la gousse d’ail et mixer 3 secondes/vitesse 5.
- Verser l’huile d’olive, saler, poivrer et mettre une pincée de muscade puis mixer quelques secondes/vitesse 3.
SANS THERMOMIX
- Couper les courgettes en rondelles et le poivron rouge en dés.Les mettre dans un robot et mixer.
- Ajouter les différentes graines, les pignons de pin, le gruyère râpé, le basilic et la gousse d’ail et mixer à nouveau.
- Verser l’huile d’olive et mixer jusqu’à ce que le pesto ait la consistance désirée.Saler, poivrer et mettre une pincée de muscade.
Notes
Ce pesto cru ne se conserve pas très longtemps, maximum un jour, bien recouvert d’huile d’olive puis de film alimentaire au contact et au frais.
Mais vu comme il est très rapide à réaliser, je vous conseille vraiment de le préparer à la dernière minute…