Poêlée de courgettes à la persane
J’ai mis dans cette poêlée des épices et des herbes très couramment utilisées dans la cuisine persane : ciboulette, persil, coriandre, gingembre, cumin, curcuma et safran.
Ingrédients
- 600 g de courgettes
- 2 oignons
- 1 c. à café de ciboulette
- 1/2 c. à café de coriandre
- 1/2 c. à café de gingembre
- 1/2 c. à café de cumin
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1 pincée de safran
- 1 c. à café de persil
- 2 c. à café d’huile d’olive
- sel, poivre noir
Instructions
- Sans les éplucher, couper les courgettes en dés.
- Peler et émincer finement les oignons.
- Faire revenir les courgettes sur feu vif pendant 4-5 minutes dans une sauteuse dans l’huile d’olive.
- Ajouter les oignons, les épices et les herbes, saler et poivre, mélanger bien le tout.
- Faire mijoter sur feu doux pendant environ 5 minutes (si vous aimez quand les légumes sont un peu croquants) ou plus longtemps si vous les préférez comme moi un peu fondants.
- Déguster aussitôt.