Pot-au-Phô
Le Pot-au-Phô réunit le réconfort du pot-au-feu français et la profondeur aromatique de la soupe phô vietnamienne dans un même bol généreux. Ce plat fusion mêle traditions et voyages, pour une expérience parfumée qui réchauffe autant qu’elle surprend.
Ingrédients
- 500 g de viande de bœuf bourguignon
- 480 g de carottes coupées en morceaux
- 25 g de citronnelle émincée
- quelques brins de coriandre ciselé
- 35 g de gingembre haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 525 g de navets ronds coupés en morceaux
- 2 poireaux émincés
- 800 g de pommes de terre coupées en morceaux
- 20 ml de sauce soja
- 20 ml de vinaigre de riz
Instructions
- Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de bœuf 5 minutes environ dans un filet d’huile de cuisson en mélangeant régulièrement.Réservez la viande sur une assiette.
- Dans la même cocotte, rajoutez de l’huile puis faites y revenir les carottes, les navets, le poireau, les pommes de terre, le gingembre, l’ail et la citronnelle 5 minutes.
- Salez et poivrez puis ajoutez la viande.
- Recouvrez largement d’eau.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 2h30 sur feu doux.(N’hésitez pas à rajouter de l’eau en cours de cuisson si besoin)
- Une fois que la viande est cuite (elle doit s’effilocher sans difficulté), versez la sauce soja et le vinaigre de riz. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Dégustez aussitôt en parsemant chaque assiette de coriandre.