Poulet et courgette au curry et au lait de coco
Je vous propose aujourd’hui une recette simple de poêlée de courgettes pleine de saveur!
Ingrédients
- 3 courgettes
- 4 escalopes de poulet
- 30 cl de lait de coco
- 1 oignon
- 1 c. à soupe de curry
- 1/2 c. à soupe de gingembre
- 1/2 c. à soupe de cumin
- huile d'olive
Instructions
- Couper les escalopes de poulet en gros dés.
- Les faire revenir dans une cocotte dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que la viande commence à dorer.
- Ôter la viande et réserver.
- A la place, mettre l’oignon émincé finement et le faire revenir quelques minutes.
- Laver les courgettes et les couper en dés et les ajouter dans la cocotte.
- Faire cuire le tout en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
- Remettre la viande, ajouter les épices et le lait de coco, bien mélanger et laisser cuire encore 5 minutes, saler et poivrer.
- Déguster aussitôt.