Poulet Stroganoff aux champignons et mousseline de légumes
Venez découvrir une version gourmande du classique Stroganoff, à base de poulet et de champignons, accompagné d'une mousseline de légumes.
Ingrédients
Pour le poulet stroganoff
- 450 g de haut de cuisse de poulet
- 400 g de champignons de Paris
- 2 carottes
- 40 g de moutarde
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 2 oignons
- 1 cube de bouillon de bœuf
- huile d'olive
Pour la mousseline de légumes
- 685 g de céleri- rave
- 200 g de topinambours
- 15 cl de crème fraîche liquide
Instructions
Préparer la mousseline de légumes
- Eplucher et couper le céleri-rave et les topinambours en morceaux. Les mettre dans une casserole puis les recouvrir d’eau salée.
- Faire cuire 20 minutes.
- Mixer, saler et poivrer puis incorporer la crème tiède (quantité en fonction de vos goûts) et une noix de beurre pour une purée plus onctueuse.
Préparer le poulet stroganoff
- Dans une sauteuse, faire revenir le poulet, l’oignon émincé et la carotte coupée en rondelles dans un filet d’huile d’olive sur feu moyen 5 minutes.Saler et poivrer et verser un verre d’eau et poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Ajouter les champignons de Paris coupés en 2, la crème fraîche, le bouillon de bœuf et la moutarde, saler et poivrer.
- Poursuivre la cuisson 10 minutes sur feu moyen jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
- Servir aussitôt le poulet Stroganoff accompagné de légumes.