Purée de céleri-rave aux noisettes
Onctueuse et parfumée, cette purée marie la saveur du céleri-rave aux croquants des noisettes. Elle apporte une touche gourmande et élégante qui sublime viandes rôties ou poissons délicats.
Ingrédients
- 1 boule de céleri-rave
- 250 ml de lait
- 30 g de beurre salé
- 50 g de noisettes concassées
- 1 c. à soupe d’huile de noisettes
Instructions
AVEC THERMOMIX
- Insérez le fouet dans le Thermomix.Pelez le céleri et coupez-le en petits cubes.Mettez-le dans le bol du Thermomix et versez le lait dessus (n’en mettre que 100 ml pour commencer).Faites cuire 24 minutes/98°C/vitesse 2, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Ajoutez le beurre, insérez le gobelet doseur, et mixez 30 secondes/vitesse 3.Si la purée est trop épaisse à votre goût, vous pouvez rajouter un peu de lait.Poivrer.
SANS THERMOMIX
- Pelez le céleri-rave, coupez-le en cubes et faites-le cuire avec le lait 20–25 minutes à la casserole.
- Ajoutez le beurre puis mixez jusqu’à obtenir une purée onctueuse.Si elle est trop épaisse, vous pouvez rajouter un peu de crème ou de lait.Poivrez.
Servir
- Dégustez aussitôt en parsemant vos assiettes de purée de noisettes concassées et versez un filet d’huile de noisettes.