• Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la pâte AVEC THERMOMIX

• Placer le beurre coupé en morceaux, le sucre blond et les graines de la gousse de vanille dans le bol.

  Mixer 30 secondes/vitesse 4.

  Racler les parois à l’aide de la spatule.
• Ajouter la farine, la levure, les œufs et une pincée de sel.

  Puis mixer 20 secondes/vitesse 5.

  Racler les parois du bol.
• Eplucher une pomme, lui enlever le cœur et les pépins et la couper en cubes.

  Les ajouter dans le bol et mélanger 15 secondes/vitesse 2.

Préparer la pâte SANS THERMOMIX

• Dans un saladier, battre à l’aide d’un batteur électrique le beurre coupé en morceaux, le sucre blond et les graines de la gousse de vanille.
• Ajouter la farine, la levure, les œufs et une pincée de sel puis mixer à nouveau.
• Eplucher une pomme, lui enlever le cœur et les pépins.
• La râper dans un robot puis l’ajouter dans le saladier précédent.
• Fouetter bien le tout jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Préparer le caramel

• Verser le sucre dans une casserole, verser l’eau, placer sur feu doux jusqu’à obtenir un caramel bien blond (je triche car je n’arrive jamais à faire du caramel, je rajoute une cuillère à soupe de vinaigre blanc).

Cuisson

• Verser ce caramel dans le moule beurré.

  Eplucher et enlever le cœur et les pépins des 2 dernières pommes.

  Les couper en lamelles.

  Puis les déposer joliment dans le moule sur le caramel et recouvrir de pâte.
• Enfourner pour 40 minutes.

  Penser à vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.
• Démouler le quatre-quarts de suite (afin d’éviter que le caramel se fige).