Ce quatre quart aux pommes est très moelleux et le goût est terriiiiiiible !
Il n’a pas fait long feu à la maison !
J’ai trouvé cette recette sur le magazine SAVEURS THERMOMIX BEST OF 2021
Pour 6 à 8 personnes :
3 pommes (350 g au total)
3 œufs
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
150 g de beurre mou (+ 1 noisette pour le moule)
150 g de sucre blond (je n’en ai mis que 120 g)
1 gousse de vanille
sel
Pour le caramel :
120 g de sucre en poudre
3 cuillères à soupe d’eau
Préchauffer le four à 180°C.
AVEC THERMOMIX :
Placer le beurre coupé en morceaux, le sucre blond et les graines de la gousse de vanille dans le bol, mixer 30 sec/vitesse 4.
Racler les parois à l’aide de la spatule.
Ajouter la farine, la levure, les œufs et une pincée de sel puis mixer 20 sec/vitesse 5.
Racler les parois du bol.
Eplucher 1 pomme, lui enlever le cœur et les pépins et la couper en cubes.
Les ajouter dans le bol et mélanger 15 sec/vitesse2.
Préparer le caramel :
Verser le sucre dans une casserole, verser l’eau, placer sur feu doux jusqu’à obtenir un caramel bien blond (je triche car je n’arrive jamais à faire du caramel, je rajoute une cuillère à soupe de vinaigre blanc).
Verser ce caramel dans le moule beurré.
Eplucher et enlever le cœur et les pépins des 2 dernières pommes.
Les couper en lamelles.
Puis les déposer joliment dans le moule sur le caramel et recouvrir de pâte.
Enfourner pour 40 minutes.
Penser à vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.
Démouler le quatre-quarts de suite (afin d’éviter que le caramel se fige).
Ce cake se déguste tiède ou froid.
SANS THERMOMIX :
Dans un saladier, battre à l’aide d’un batteur électrique le beurre coupé en morceaux, le sucre blond et les graines de la gousse de vanille.
Ajouter la farine, la levure, les œufs et une pincée de sel puis mixer à nouveau.
Eplucher 1 pomme, lui enlever le cœur et les pépins.
La râper dans un robot puis l’ajouter dans le saladier précédent.
Fouetter bien le tout jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Préparer le caramel :
Verser le sucre dans une casserole, verser l’eau, placer sur feu doux jusqu’à obtenir un caramel bien blond (je triche car je n’arrive jamais à faire du caramel, je rajoute une cuillère à soupe de vinaigre blanc).
Verser ce caramel dans le moule beurré.
Eplucher et enlever le cœur et les pépins des 2 dernières pommes.
Les couper en lamelles.
Puis les déposer joliment dans le moule sur le caramel et recouvrir de pâte.
Enfourner pour 40 minutes.
Penser à vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.
Démouler le quatre-quarts de suite (afin d’éviter que le caramel se fige).
Ce cake se déguste tiède ou froid.
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un délicieux gâteau!
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