Ce quatre quarts aux pommes est très moelleux et le goût est terriiiiiiible !
Il n’a pas fait long feu à la maison !
Zoom sur ce quatre-quarts renversé aux pommes et sa préparation
Ingrédients pour le quatre-quarts renversé aux pommes
Pour 6 à 8 personnes :
3 pommes (350 g au total)
3 œufs
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
150 g de beurre mou (+ 1 noisette pour le moule)
150 g de sucre blond (je n’en ai mis que 120 g)
sel
Pour le caramel :
120 g de sucre en poudre
3 cuillères à soupe d’eau
Etapes de préparation du quatre-quarts renversé aux pommes
Réalisation de la pâte à gâteau AU THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre coupé en morceaux, le sucre blond et les graines de la gousse de vanille, puis mixer 30 secondes/vitesse 4. Racler les parois à l’aide de la spatule.
- Ajouter la farine, la levure, les œufs et une pincée de sel puis mélanger 20 secondes/vitesse 5.
- Eplucher une pomme, lui enlever le cœur et les pépins et la couper en cubes.
- Les ajouter dans le bol et mélanger 15 secondes/vitesse 2.
Réalisation de la pâte à gâteau SANS THERMOMIX
- Dans un saladier, mélanger à l’aide d’un batteur électrique le beurre coupé en morceaux, le sucre blond et les graines de la gousse de vanille.
- Ajouter la farine, la levure, les œufs et une pincée de sel puis mixer à nouveau.
- Eplucher une pomme, lui enlever le cœur et les pépins, la râper puis l’ajouter dans le saladier.
- Mélanger bien le tout jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Préparation du caramel
- Dans une casserole, mettre le sucre avec l’eau.
- Placer sur feu doux jusqu’à obtenir un caramel.
Montage du quatre-quarts
- Verser ce caramel dans un moule à cake beurré.
- Eplucher et enlever le cœur et les pépins des 2 dernières pommes puis les couper en lamelles.
- Les disposer joliment dans le moule sur le caramel et recouvrir de pâte.
Cuisson et dégustation
- Enfourner pour 40 minutes à 180°C.
- Démouler le quatre-quarts de suite (afin d’éviter que le caramel se fige).
- Ce cake se déguste tiède ou froid.
FICHE RECETTE du quatre-quarts renversé aux pommes
Quatre-quarts renversé aux pommes (avec ou sans thermomix)
Ingrédients
- 3 pommes (350 g au total)
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150 g de beurre mou (+ 1 noisette pour le moule)
- 120 g de sucre blond
- 1 gousse de vanille
- sel
Pour le caramel
- 120 g de sucre en poudre
- 3 c. à soupe d’eau
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la pâte AVEC THERMOMIX
- Placer le beurre coupé en morceaux, le sucre blond et les graines de la gousse de vanille dans le bol.Mixer 30 secondes/vitesse 4.Racler les parois à l’aide de la spatule.
- Ajouter la farine, la levure, les œufs et une pincée de sel.Puis mixer 20 secondes/vitesse 5.Racler les parois du bol.
- Eplucher une pomme, lui enlever le cœur et les pépins et la couper en cubes.Les ajouter dans le bol et mélanger 15 secondes/vitesse 2.
Préparer la pâte SANS THERMOMIX
- Dans un saladier, battre à l’aide d’un batteur électrique le beurre coupé en morceaux, le sucre blond et les graines de la gousse de vanille.
- Ajouter la farine, la levure, les œufs et une pincée de sel puis mixer à nouveau.
- Eplucher une pomme, lui enlever le cœur et les pépins.
- La râper dans un robot puis l’ajouter dans le saladier précédent.
- Fouetter bien le tout jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Préparer le caramel
- Verser le sucre dans une casserole, verser l’eau, placer sur feu doux jusqu’à obtenir un caramel bien blond (je triche car je n’arrive jamais à faire du caramel, je rajoute une cuillère à soupe de vinaigre blanc).
Cuisson
- Verser ce caramel dans le moule beurré.Eplucher et enlever le cœur et les pépins des 2 dernières pommes.Les couper en lamelles.Puis les déposer joliment dans le moule sur le caramel et recouvrir de pâte.
- Enfourner pour 40 minutes.Penser à vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.
- Démouler le quatre-quarts de suite (afin d’éviter que le caramel se fige).
Notes
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