Risotto de coquillettes façon Cyril Lignac
Ce risotto de coquillettes revisite un classique italien en utilisant des ingrédients emblématiques de la cuisine familiale française. Crémeux, réconfortant et simple à préparer, c'est un plat convivial qui plaît à tous.
Ingrédients
- 360 g de coquillettes
- 4 tranches de jambon
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 50 g de gruyère râpé
- 1.5 L d’eau + 1 cube de bouillon de volaille
- ciboulette ou persil ciselé
Instructions
- Faites bouillir 1,5 litre d’eau dans une casserole et ajoutez le cube de bouillon pour le faire dissoudre.
- Faites revenir 3 min l'oignon et l'ail dans une casserole dans un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les coquillettes et faites les cuire 2 à 3 min sans les dorer.
- Versez une louche de bouillon pour mouiller à hauteur des coquillettes et mélangez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
- Recommencez cette opération pendant 12 min jusqu’à ce que les coquillettes soient cuites et qu’il n’y ait plus de bouillon.
- Incorporez la crème fraîche et mélangez.
- Hors du feu, ajoutez le fromage râpé ainsi que le jambon coupé en dés, salez et poivrez.
- Saupoudrez d'un peu de persil ou de ciboulette et dégustez aussitôt.