Le risotto de coquillettes, c’est la solution idéale pour se régaler en toute simplicité avec cette version gourmande inspirée de Cyril Lignac !
Un plat familial très facile et économique, qui fait clairement partie du top 5 des recettes de risotto originales à tester cette année.
En principe, un risotto classique demande de faire nacrer du riz dans de la matière grasse avant d’incorporer du bouillon petit à petit.
Mais entre les astuces de chef et les erreurs de cuisson, réussir un risotto traditionnel n’est pas toujours évidents.
Avec les coquillettes, aucun risque : la préparation est rapide, inratable et garantie ultra crémeuse.
Laissez-vous tenter par ce grand classique du comfort food prêt en un rien de temps.
Pourquoi vous allez aimer ce risotto de coquillettes (ou coquilletto)
- Un pur moment de nostalgie crémeuse : C’est le comfort food par excellence ! On retrouve toute la douceur des coquillettes de notre enfance, sublimée par une sauce ultra onctueuse au fromage et au jambon.
- Prêt en 20 minutes chrono : Pas besoin de passer des heures en cuisine après une longue journée. C’est l’option idéale pour un repas gourmand sur le pouce sans prise de tête.
- Une version 100 % inratable : Contrairement au risotto traditionnel avec du riz Arborio qui demande une attention de tous les instants, les coquillettes absorbent le bouillon à la perfection sans risque de fausse note.
- Un plat déclinable et économique : Des ingrédients simples du quotidien que l’on a presque tous dans son frigo, et que vous pouvez facilement adapter selon vos envies (parmesan, comté, dés de volaille…).
Avec cette recette, je participe au jeu :« Tests de recettes entre blogueurs ».
J’ai pioché cette recette chez Jacqueline du blog Recettes de Jacre.
Le thème ce mois-ci est « En mai, fais ce qu’il te plaît ».
Zoom sur ce risotto de coquillettes et sa préparation
Ingrédients pour ce risotto de coquillettes
Pour 4 personnes :
360 g de coquillettes
4 tranches de jambon blanc
1 oignon
50 g de gruyère râpé (que vous pouvez remplacer par du parmesan, du comté ou de l’emmental)
4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
1,5L d’eau + 1 cube de bouillon de volaille
ciboulette ou persil
sel, poivre
Etapes de préparation du risotto de coquillettes
- Faire bouillir 1,5 litre d’eau dans une casserole et ajouter le cube de bouillon pour le faire dissoudre.
- Peler et émincer l’ail et l’oignon puis les faire revenir pendant 3 minutes dans une casserole dans un filet d’huile d’olive.
- Ajouter les coquillettes et les faire cuire sans les dorer pendant 2 à 3 minutes.
- Verser une louche de bouillon pour mouiller à hauteur des coquillettes et mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
- Recommencer cette opération pendant 12 minutes jusqu’à ce que les coquillettes soient cuites et qu’il n’y ait plus de bouillon.
- Incorporer la crème fraîche et mélanger.
- Hors du feu, ajouter le fromage râpé ainsi que le jambon coupé en dés.
- Saler et poivrer selon vos goûts.
- Saupoudrer d’un peu de persil ou de ciboulette ciselé et déguster aussitôt.
Dégustation et accompagnement
- Le risotto de coquillettes n’attend pas ! Dégustez-le de suite pendant qu’il est encore bien chaud et que le fromage est filant.
- Idéal en plat unique, mais peut aussi accompagner une viande blanche (poulet rôti, escalope) ou un poisson grillé
- Vous pouvez aussi le servir avec une salade verte.
Quel vin servir avec ce coquilletto ?
- Vin blanc : Chablis ou Sancerre
- Vin rouge : Beaujolais ou Pinot Noir
Conservation
- Au réfrigérateur : Il se conserve 2 jours maximum dans une boîte hermétique.
- Au congélateur : La congélation est déconseillée.
Mes astuces pour le réussir à coup sûr
- Bien mélanger régulièrement pendant la cuisson, comme pour un vrai risotto : c’est ce geste qui donne l’onctuosité.
- Ajouter le bouillon petit à petit, louche par louche, sans se précipiter, pour que les pâtes libèrent leur amidon.
- Incorporer le fromage hors du feu pour éviter qu’il devienne caoutchouteux.
Variantes possibles
- Remplacez le jambon blanc par du bacon, du chorizo, des lardons fumés ou du poulet rôti.
- Troquez le gruyère par du Reblochon, du Beaufort ou du Mont d’Or (version savoyarde).
- Ajouter des champignons émincés revenus avec l’oignon.
- Incorporez des tomates confites, basilic, mozzarella (version méditerranéenne).
Comment alléger cette recette
- Remplacez la crème fraîche entière par de la crème fluide à 4 % ou 15 % de matière grasse, ou encore par du fromage blanc/carré frais en fin de cuisson.
- Optez pour du blanc de dinde ou du blanc de poulet cuit coupé en petits dés à la place du jambon blanc.
- Utiliser des pâtes complètes.
- Cuisiner avec un bouillon de volaille maison peu salé plutôt qu’un cube industriel.
FICHE RECETTE du risotto de coquillettes
Risotto de coquillettes façon Cyril Lignac
Ingrédients
- 360 g de coquillettes
- 4 tranches de jambon
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 50 g de gruyère râpé
- 1.5 L d’eau + 1 cube de bouillon de volaille
- ciboulette ou persil ciselé
Instructions
- Faites bouillir 1,5 litre d’eau dans une casserole et ajoutez le cube de bouillon pour le faire dissoudre.
- Faites revenir 3 min l'oignon et l'ail dans une casserole dans un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les coquillettes et faites les cuire 2 à 3 min sans les dorer.
- Versez une louche de bouillon pour mouiller à hauteur des coquillettes et mélangez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
- Recommencez cette opération pendant 12 min jusqu’à ce que les coquillettes soient cuites et qu’il n’y ait plus de bouillon.
- Incorporez la crème fraîche et mélangez.
- Hors du feu, ajoutez le fromage râpé ainsi que le jambon coupé en dés, salez et poivrez.
- Saupoudrez d'un peu de persil ou de ciboulette et dégustez aussitôt.
Si vous aimez ce coquilletto, venez découvrir aussi
Si vous testez ce plat, je serai vraiment curieuse de connaître votre avis.
N’hésitez pas à partager vos variantes, vos astuces, vos ingrédients secrets ou votre façon personnelle de faire cette recette.
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