Découvrez la recette de la pinsa au jambon cru et mozzarella, la star du moment sur la sphère culinaire !
Si vous voyez la pinsa partout sur les sites de cuisine, c’est pour une bonne raison.
Après avoir absolument voulu tester cette spécialité italienne, je peux vous confirmer que c’est délicieux et surprenant.
La grande force de cette recette réside dans sa pâte : une texture unique et une saveur authentique qui se révèle beaucoup plus légère qu’une pizza classique.
Pour cette version express et sans prise de tête, j’ai opté pour une pinsa prête à garnir.
Une excellente alternative pour un repas rapide, en attendant de tester très vite la recette de la pâte maison !
J’ai trouvé cette recette chez Alicia du blog Bal des Saveurs dans le cadre du jeu «Test de recettes entre blogueurs«, pour le défi binôme de septembre.
Origine et tradition de la pinsa
- Un héritage de la Rome antique : Le terme « pinsa » vient du mot latin pinsere, qui signifie étaler, étirer ou allonger. Elle est souvent considérée comme l’ancêtre de la pizza traditionnelle que l’on connaît aujourd’hui !
- Le secret de sa pâte unique : La pâte à pinsa est réalisée à partir d’un mélange de trois farines (blé, riz et soja) associé à une très forte hydratation.
- Une légèreté absolue : Grâce à ce mélange de farines et à une maturation particulièrement longue (souvent entre 48 et 72 heures), la pinsa est réputée pour être digeste et ne laisse jamais cette sensation de lourdeur en fin de repas.
- Une forme signature : Oubliez le rond parfait de la pizza napolitaine, la pinsa se reconnaît avec sa forme ovale ou rectangulaire.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Gain de temps : En optant pour une base prête à garnir, vous obtenez un repas gourmand en moins de 15 minutes chrono. C’est l’astuce parfaite pour se régaler un soir de semaine sans passer des heures aux fourneaux.
- Une texture addictive : La pinsa est incroyable en bouche : des bords ultra-croustillants et alvéolés qui renferment un cœur moelleux.
- L’équilibre parfait des saveurs : Le caractère de la sauce arrabiata vient relever la douceur de la mozzarella fondante, tandis que la roquette, ajoutée à cru après la cuisson, apportent une fraîcheur.
Zoom sur cette pinsa au jambon cru, mozzarella et tomates cerises
Ingrédients pour la pinsa au jambon cru, mozzarella et tomates cerises
Pour 2 personnes :
8 cuillères à soupe de sauce arrabiata
180 g de mozzarella
100 g de tomates cerises
4 tranches de jambon cru
1 poignée de gruyère râpé
1 pincée de basilic séché
1 filet d’huile d’olive
quelques feuilles de roquette
Etapes de préparation de la pinsa au jambon cru, mozzarella et tomates cerises
- Etaler la sauce arrabiata sur la pinsa.
- Poser dessus le jambon cru coupé en morceaux.
- Disposer ensuite les tomates cerises coupées en 2 et la mozzarella coupée en tranches.
- Saupoudrez de gruyère râpé et de basilic séché.
Cuisson
- Au four : Faire cuire la pinsa dans un four préchauffé à 200°C pendant 8 à 10 minutes (elle doit être bien dorée et la mozzarella fondue).
- A l’Airfryer : Si besoin, couper votre pinsa en deux pour qu’elle rentre à plat et cuise de façon homogène dans le panier de votre Airfryer. Lancer la cuisson 5 minutes à 180°C (jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée).
Dégustation
- Juste après la cuisson, verser un filet d’huile d’olive sur la pinsa et disposer quelques feuilles de roquette.
- Cette pinsa se déguste de suite bien chaude.
Accord mets‑vin
- Vin rouge : Lambrusco ou Pinot Noir
- Rosé : Bardolino italien ou Côtes de Provence
- Vin blanc : Pinot Grigio
Conservation
- La pinsa, c’est comme la pizza : c’est toujours meilleur dévoré à la sortie du four ! S’il vous en reste, gardez les parts 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Pour la réchauffer, ne pas utiliser le micro-ondes qui va ramollir la pâte. Passez plutôt vos parts 3 à 4 minutes au four ou à l’Airfryer.
Astuces de réussite
- L’ennemi du croustillant, c’est l’eau ! Pensez à bien égoutter votre mozzarella, voire à l’éponger avec du papier absorbant après l’avoir coupée.
- Le jambon cru cuit au four devient souvent très salé et sec. L’astuce des chefs italiens ? Le déposer sur la pinsa seulement après la cuisson, juste avant de servir !
- Si vous aimez les pâtes ultra-croustillantes, précuisez votre pinsa « à blanc » (sans rien dessus) pendant 2-3 minutes avant d’étaler la sauce et la garniture.
Variantes possibles
- Troquez l’arrabiata par un coulis de tomate classique ou un pesto de basilic.
- Déposez une burrata entière au centre de la pinsa une fois sortie du four (à la place de la mozzarella).
- Version végétarienne : remplacez le jambon par des tranches de courgettes grillées, des poivrons marinés et des olives noires.
FICHE RECETTE de la pinsa au jambon cru, mozzarella et tomates cerises
Pinsa au jambon cru, mozzarella et tomates cerises
Ingrédients
- 1 pinsa prête à garnir
- 8 c. à soupe de sauce arrabiata
- 4 tranches de jambon cru
- 180 g de mozzarella
- 100 g de tomates cerises
- 1 poignée de gruyère râpé
- 1 pincée de basilic
- 1 filet d'huile d'olive
- quelques feuilles de roquette
Instructions
- Etalez la sauce arrabiata sur la pinsa.
- Posez dessus le jambon cru coupé en morceaux.
- Disposez ensuite les tomates cerises coupées en 2 et la mozzarella en tranches.
- Saupoudrez de gruyère râpé et de basilic séché.
- Au four : Enfournez 8 à 10 min à 200°C.A l’Airfryer : Coupez la pinsa en deux pour qu’elle rentre à plat et cuise de façon homogène dans le panier de l'Airfryer. Lancez la cuisson 5 min à 180°C.
- Juste après la cuisson, versez un filet d’huile d’olive sur la pinsa et disposez quelques feuilles de roquette.
- Servez de suite.
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Si vous testez cette recette, je serai vraiment curieuse de connaître votre avis.
N’hésitez pas à partager vos variantes, vos astuces, vos ingrédients secrets ou votre façon personnelle de la faire.
Dites‑moi tout cela en commentaire : je serai ravie de découvrir vos retours et votre expérience autour de cette pinsa au jambon cru, mozzarella et tomates cerises.
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