Rougail de saucisse classique
Découvrez toute la chaleur de l'île de La Réunion avec ce rougail saucisses, un grand classique réconfortant. Une recette simple et généreuse, ici agrémentée de haricots rouges pour un plat complet qui fera voyager vos papilles.
Ingrédients
- 6 saucisses fumées
- 1 petite boîte de haricots rouges
- 400 g de tomates pelées au jus
- 3 oignons
- 4 gousses d’ail
- 1/2 piment rouge
- 5 g de gingembre
- 20 g d’huile d’olive
- 1 c. à café de curcuma
- 1/2 c. à café de thym
Instructions
Blanchir les saucisses
Portez 800 g d’eau à ébullition dans une casserole. Plongez-y les saucisses fumées coupées en tronçons de 4 cm. Laissez-les blanchir pendant 8 min.Astuce : Récupérez l'eau de cuisson pour cuire votre riz. .La base aromatique
Dans un grand faitout, déposez les oignons émincés, l'ail écrasé, le gingembre et le piment finement haché.Arrosez d'huile d’olive, saupoudrez de curcuma et de thym. Faites revenir le tout pendant 5 min sur feu vif en remuant régulièrement.Faire mijoter
Incorporez les tomates pelées (avec leur jus) et les morceaux de saucisses.Couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 25 min. Mélangez de temps en temps.5 minutes avant la fin, ajoutez la petite boîte de haricots rouges égouttée.Service
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud.