Rumsteak sauce au poivre de Sarawak
Savourez un pavé de rumsteak tendre et juteux, sublimé par une sauce onctueuse au poivre de Sarawak. Une recette raffinée et facile pour impressionner vos convives.
Ingrédients
- 2 pavés de rumsteak
- 10 g de poivre noir de Sarawak
- 3 échalotes
- 1 c. à café d'ail semoule
- 4 c. à soupe de cognac
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 10 cl de bouillon de bœuf
Instructions
- Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle et la faire chauffer.Déposer les rumsteaks et les faire cuire 2 minutes par face pour un pavé bleu, 3 minutes pour une cuisson saignante et 5 minutes pour une viande à point.Retirer les pavés de la poêle et les réserver dans une assiette couverte de papier aluminium.
- Dans un pilon, concasser grossièrement les grains de poivre noir de Sarawak.
- Peler et émincer finement les échalotes et les faire revenir quelques minutes dans la poêle.
- Déglacer avec le cognac.
- Ajouter le bouillon de bœuf et le poivre noir concassé, mélanger tout en portant légèrement à ébullition puis baisser alors le feu.
- Baisser le feu puis incorporer ensuite la crème fraîche en continuant de mélanger.
- Déguster aussitôt les rumsteaks avec la sauce.