Sablés de Noël au chocolat de Christophe Felder
Cette recette a beau être celle d’un grand chef : Christophe Felder elle est très simple à réaliser.Et surtout ces sablés sont à la fois légers et savoureux…A réaliser également en dehors des fêtes.
Ingrédients
- 1/2 gousse de vanille
- 250 g de beurre mou
- 100 g de sucre glace
- 2 pincées de sel
- 1 blanc d’œuf
- 260 g de farine
- 30 g de cacao amer en poudre
- 1 pincée de cannelle
Instructions
AVEC THERMOMIX
- Mettre le beurre et le sucre glace dans le bol du Thermomix et mélanger 30 secondes/vitesse 5.
- Ajouter les grains de la gousse de vanille, le sel puis le blanc d’œuf (non monté en neige).Mélanger 15 secondes/vitesse 5.
- Incorporer ensuite la farine, le cacao et la cannelle.Mélanger 1minute30/mode pétrin.
SANS THERMOMIX
- Battre le beurre avec le sucre glace.
- Ajouter les grains de la gousse de vanille, le sel puis le blanc d’œuf (non monté en neige) sans trop mélanger.
- Incorporer ensuite la farine, le cacao et la cannelle.
Réalisation et cuisson
- Ensuite Christophe Felder conseille d’utiliser une poche à douille pour former les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.Personnellement, j’ai placé ma pâte à biscuit pendant 2 h au frais afin de la faire durcir et découper dedans avec des emporte-pièces.
- Enfourner pour 10 à 15 minutes à 180°C.
- Les laisser totalement refroidir.