Go Back

Soupe froide façon ratatouille

VIRGINIE AUCLAIR du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Les soupes froides sont une source inépuisable de bonheur sain et léger.
Imprimer la recette Pin Recipe
Type de plat Soupe
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 2 petites courgettes
  • 3 tomates
  • 1 poivron vert
  • 1 gousse d'ail
  • 1 gros oignon
  • 1 c. à soupe d’herbes de Provence
  • bouillon de légumes (eau + 1 cube de bouillon de légumes)
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Instructions
 

AVEC THERMOMIX

  • Peler l’oignon et l’ail et les couper en morceaux.
    Les mettre dans le bol du Thermomix et mixer 5 secondes/vitesse 5. 
    Racler les parois du bol. 
  • Ajouter l’huile d’olive et faire rissoler 3 minutes/100°C/vitesse 2.
  • Laver le poivron, ôter les graines et les cloisons intérieures et le couper en petits morceaux.
    Puis les mettre dans le bol du Thermomix et saupoudrer d’herbes de Provence.
    Programmer 3 minutes/100°C/vitesse 2. 
    Saler légèrement et poivrer.
  • Nettoyer l’aubergine et les courgettes ainsi que les tomates et les couper en petits morceaux et les ajouter dans le bol.
  • Incorporer le cube de bouillon et 600 ml d’eau puis programmer 20 minutes/100°C/vitesse 1,5.
    Mixer 30 secondes/vitesse 9. 
    Rectifier l’assaisonnement.

SANS THERMOMIX

  • Laver soigneusement les tomates, les courgettes, le poivron  et l’aubergine.
    Réserver.
  • Dans une cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail pelés et émincés dans un peu d’huile d’olive.
  • Ajouter tous les autres légumes coupés en morceaux et faire revenir quelques minutes.
  • Verser 1 L de bouillon de légumes.
  • Porter à ébullition puis laisser mijoter sur feu fort pendant 30 minutes.
  • Mixer finement la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant.
    Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence.

Notes

Réserver cette soupe au frais jusqu’au moment de la déguster (mais elle peut très bien aussi se manger chaude).