Go Back

Velouté de courgettes au chèvre

VIRGINIE AUCLAIR du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Et voici une soupe simple et rapide à faire !
En plus, la courgette et le chèvre se marient si bien ensemble.
Imprimer la recette Pin Recipe
Type de plat Soupe

Ingrédients
  

  • 4 courgettes moyennes (jaunes pour moi)
  • 100 g de bûche de chèvre
  • bouillon de volaille
  • 1 c. à soupe de crème fraîche liquide
  • 1 oignon
  • 1 c. à café d'ail semoule
  • 1 c. à soupe de farine
  • beurre ou huile d’olive
  • sel, poivre

Instructions
 

AVEC THERMOMIX

  • Peler l’oignon et couper les courgettes en morceaux.
  • Dans la cuve du Thermomix, mettre l’oignon coupé en 4.
    Mixer 5 secondes/vitesse 5. 
    Racler les parois du bol. 
    Ajouter l’huile d’olive et faire rissoler 3 minutes/100°C/vitesse 2.
  • Ensuite, ajouter les morceaux de courgettes.
    Programmer 3 minutes/100°C/vitesse 2. 
    Incorporer la farine, saler et poivrer.
    Verser 600 ml de bouillon et programmer 15 minutes/100°C/vitesse 1,5.
  • Couper la bûche de chèvre en morceaux.
    Les ajouter dans le bol du Thermomix ainsi que la crème et mixer 30 secondes/vitesse 9.

SANS THERMOMIX

  • Peler l’oignon et l’émincer finement et couper les courgettes en morceaux.
  • Dans une cocotte, faire fondre une noix de beurre et y faire revenir l’oignon.
    Ajouter ensuite les morceaux de courgettes et faire revenir le tout pendant quelques minutes.
  • Incorporer la farine et mélanger bien.
    Saler et poivrer.
    Verser 1 L de bouillon et faire cuire pendant 15 à 20 minutes.
  • Couper la bûche de chèvre en morceaux.
    Les ajouter dans la cocotte hors du feu ainsi que la crème.
  • Mixer bien la soupe et ajuster l’assaisonnement si besoin.

Notes

Déguster aussitôt.