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Velouté de courgettes au parmesan

VIRGINIE AUCLAIR du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Voici une délicieuse soupe froide idéale les jours de grandes chaleurs ou à proposer lors d’un apéro-dînatoire dans de jolies verrines !
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Type de plat Soupe

Ingrédients
  

  • 700 g de courgettes
  • 15 g de parmesan
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à soupe de basilic
  • huile d'olive
  • sel, poivre et muscade

Instructions
 

AVEC THERMOMIX

  • Couper les courgettes en morceaux.
  • Peler l’oignon et l’ail et les couper en deux.
  • Les mettre dans le bol du Thermomix et mixer 5 secondes/vitesse5.
  • Ajouter l’huile d’olive et programmer 5 minutes/100°C/vitesse 1.
  • Ensuite, ajouter les courgettes et un verre d’eau (ou de bouillon).
    Programmer 30 minutes/100°C/ vitesse 1.
  • Finir en ajoutant le parmesan râpé et le basilic.
    Saler, poivrer et mettre une pincée de muscade.
    Mixer 10 secondes/vitesse 7.

SANS THERMOMIX

  • Couper les courgettes en morceaux.
  • Peler et émincer l’oignon et l’ail et les faire revenir dans une cocotte dans un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes.
  • Ajouter les courgettes.
    Couvrir aux 3/4 d’eau (ou de bouillon).
    Porter à ébullition sur feu vif puis baisser le feu et faire cuire pendant 30 minutes.
  • Hors du feu, ajouter le parmesan râpé et le basilic.
    Mixer finement le tout.
    Saler, poivrer et mettre une pincée de muscade.

Notes

Rajouter de l’eau ou de la crème fraîche si vous souhaitez une soupe plus liquide.
Déguster aussitôt.