Le millefeuille (ou mille-feuille) est une pâtisserie française faite de trois couches de pâte feuilletée et deux couches de crème pâtissière.
Le dessus est glacé avec du sucre glace ou du fondant.
Mais c’est aussi le dessert préféré de mon chéri, celui que l’on achète à chacun de ses anniversaires…
Ingrédients
Pour 8 personnes :
500 g de pâte feuilletée (vous pouvez la faire maison, recette ici : pâte feuilletée rapide)
Pour la crème pâtissière
375 g de lait entier
90 g de sucre en poudre
60 g de maïzena
1 bouchon de rhum (facultatif)
30 g de beurre
Pour le glaçage
250 g de fondant blanc (que vous pouvez remplacer par un glaçage royale si vous n’en trouvez pas)
1 cuillère à soupe d’eau
30 g de chocolat noir
Instructions
ETAPE 1 : REALISATION DU FEUILLETAGE
La veille ou 2H avant : préparer le feuilletage :
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte en un rectangle de 45 x 30 cm environ.
Couper 3 rectangles de 15 x 30 cm et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Poser une grille dessus (afin que la pâte ne monte pas trop).
Enfourner pour 40 minutes environ.
Laisser la pâte refroidir complètement.
ETAPE 2 : REALISATION DE LA CREME PATISSIERE
Durée : 10 minutes
J-2 : préparer la crème pâtissière :
Faire bouillir le lait avec les grains de la gousse de vanille dans une casserole.
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajouter la maïzena.
Verser dessus le lait chaud, fouetter bien le tout puis remettre dans la casserole sur feu doux en mélangeant très régulièrement jusqu’à ce que cela épaississe (5 à 10 minutes).
La crème pâtissière doit absolument refroidir avant d’être utilisée.
Réserver soit au congélateur 45 minutes soit au réfrigérateur au moins 2h.
ETAPE 3 : REALISATION DU GLACAGE ROYALE
Réaliser le glaçage royale si vous n’avez pas de fondant blanc mais vous n’aurez pas le goût caractéristique du mille-feuilles.
Sinon, faire chauffer le fondant blanc dans une casserole avec l’eau.
ETAPE 4 : MONTAGE DU FILLEFEUILLE
Le Millefeuille est composée de trois couches de pâte feuilletée fine et deux couches de crème pâtissière à la vanille.
ETAPE 5 : Décoration
Etaler le glaçage sur le gâteau et mettre du chocolat fondu dessus à l’aide d’un cornet et former des zébrures dessus à l’aide d’un petit couteau pointu.
Et hop, au frais jusqu’au moment de la dégustation….
Ce dessert se mange le jour même !
Ne pas le monter la veille, le feuilletage se ramollirait trop.
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