Voici une recette de pâtes originales pour changer des classiques pâtes au beurre…
J’adore les perles.
Je prends celles de la marque Panzani (car j’ai eu des résultats vraiment catastrophiques avec d’autres marques, où je me suis retrouvée avec une espèce de bouilli).
D’habitude, je cuisine les perles en salade (Salade de perles façon savoyarde, Salade de perles façon taboulé…).
Ici, j’ai voulu tester de les cuisiner d’une façon différente et je ne regrette pas, c’est une bien bonne façon de déguster ces perles…
Pour environ 6 à 8 personnes :
350 g de pâtes perles (crues)
2 blancs de poireaux
130 g de tranches de saumon fumé
80 g de roquefort
1 oignon
15 cl de crème fraîche liquide
poivre
Faire cuire les perles comme indiqué sur l’emballage.
Passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Égoutter bien.
Peler l’oignon et l’émincer finement.
Le faire revenir dans un filet d’huile d’olive dans une sauteuse.
Ajouter les blancs de poireau et faire revenir jusqu’à ce que les poireaux soient tendres (vous pouvez très bien rajouter un demi-verre d’eau pour éviter qu’ils n’accrochent à la sauteuse).
Ajouter les perles cuites, la crème fraîche, le saumon fumé coupé en lamelles, le roquefort coupé en petits dés et poivrer.
Faire revenir le tout sur feu vif en mélangeant jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Déguster aussitôt.
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