Le magret de canard, j’adore cela !
Et j’en profite très souvent pour en faire quand on se fait une soirée en amoureux avec mon valentin…
Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé un vinaigre Tomate/Poivron au Piment d’Espelette de l’artisan Popol mais vous pouvez très bien le remplacer par un bon vinaigre balsamique ou un vinaigre de fruits…
Pour 2 personnes :
1 magret de canard (environ 485 g)
2 petits poivrons verts
2 cuillères à soupe de vinaigre Tomate/Poivron au Piment d’Espelette
2 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
Coffret 3 vinaigres à la pulpe de fruit |
Vinaigre Framboise, Mangue ou fruit de la Passion et
Tomate/Poivron au Piment d'Espelette
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Couper les poivrons en lanières.
Les faire revenir sur feu moyen dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Verser le vinaigre et faire cuire 5 minutes sur feu vif.
Saler et poivrer.
Réserver.
Inciser le magret côté peau en quadrillage sans couper la viande.
Faire cuire le magret du côté gras sur feu vif 5 à 6 minutes.
Une fois le gras bien fondu, retourner le magret et le laisser cuire sur feu moyen 6 minutes.
Servir aussitôt le magret avec les poivrons.
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