Et voici une recette de bouchée à la reine festive…délicieuse avec les escargots cuisinés avec du Riesling…
Avant de vous donner cette recette, je tiens à vous présenter mes excuses.
En effet, au départ, j’ai appelé ce plat vol-au-vent au lieu de bouchée à la reine.
Un grand merci à une de mes lectrices qui m’a précisée que je confondais vol-au-vent et bouchée à la reine…
Je pensais que c’était la même chose.
Hors, je me suis renseignée et la seule différence est la taille.
Les vol-au-vent et les bouchées à la reine sont des feuilletages garnis avec un appareil crémeux.
Les vol-au-vent ont un feuilletage qui mesure 15 à 20 cm de diamètre alors que la bouchée à la reine est un peu la version individuelle du vol-au-vent : sa croûte est d’environ 10 cm, voire moins pour les bouchées apéritives.
Pour 5 personnes :
Escargots de Bourgogne 5 douzaines en conserve Sabarot (dispo ici : https://amzn.to/38Cuil6)
10 feuilletés à garnir pour bouchée à la reine
2 échalotes
1 cuillère à café d’ail moulu
200 g de champignons de Paris en boîte
3 grosses cuillères à soupe de maïzena
20 cl de crème fraîche liquide
25 cl de Riesling
persil
huile d’olive
sel, poivre
Faire chauffer les feuilletés à garnir pour bouchée à la reine au four (environ 15 min à 180°C).
Ajouter la crème fraîche, le Riesling, saler et poivrer.
Laisser cuire 5 min sur feu moyen.
Mettre la maïzena dans la sauce et mélanger bien.
Ajouter les escargots.
Laisser bouillir un instant en remuant.
Ajouter le persil haché.
Garnir les feuilletés à garnir pour bouchée à la reine et servir aussitôt avec en accompagnement du riz blanc.
Nos coups de cœur :
Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi :
vous confondez vol au vent et bouchée à la reine !
Bonjour, merci beaucoup pour cette remarque ! Je me suis renseignée et en effet, je confonds vol-au-vent et bouchée à la reine ! Je vais faire les rectifications nécessaires !