Le mélange quinoa et boulgour associe judicieusement le croquant du quinoa et le fondant du boulgour pour un résultat gourmand et original.
Je me suis inspirée d’une recette du blog Girly and Delicious.
C’est une recette végétarienne ! J’ai remplacé les protéines d’origine animale par des protéines végétales, que l’on trouve par exemple en abondance dans les céréales et les légumes secs ( donc ici le quinoa et le boulgour ).
Pour 3/4 personnes :
150 g de mélange quinoa et boulgour de mon partenaire Sabarot
300 g de haricots verts
5 tomates
1 oignon
1 pincée de piment de Cayenne
huile d’olive
sel, poivre
Cuire le mélange quinoa et boulgour dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 mn.
Égoutter.
Faire cuire dans une cocotte d’eau bouillante les haricots verts pendant 15 mn et bien les égoutter.
Dans la cocotte, faire revenir l’oignon émincé finement dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter les tomates coupées en morceaux et faire chauffer sur feu vif pendant 2/3 mn.
Baisser le feu et ajouter les haricots verts et le mélange quinoa/boulgour.
Mettre la pincée de piment, saler et poivrer.
Faire chauffer pendant 5 mn en mélangeant bien.
Servir aussitôt.
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