ça ne sent pas un peu le brûlé là ?

Ce plat est bien parfumé, j’ai mis des épices de L’île aux épices.

J’ai mis du garam massala mais vous pouvez tout aussi bien le remplacer par du cumin et du curcuma.

La seule petite contrainte quand on cuisine les légumineuses, c’est qu’il faut y penser la veille pour le temps de trempage, mais cela vaut le coup car c’est tellement bon et meilleur qu’en boîte.

Pour 3 personnes :

200 g de lingots blancs

1 petite boîte de tomates pelées 

1 oignon

1 cac de laurier en poudre

1 cac d’ail en poudre

1 petite cac de GARAM MASSALA ici : http://ileauxepices.com/melange-d-epices/65-garam-massala.html

persil frais

huile d’olive

sel, poivre

La veille, faire tremper les lingots blancs dans 2 fois leur volume d’eau au minimum 6 heures.

Le lendemain, faire cuire pendant 1 heure les haricots dans 2 fois leur volume d’eau.

Égoutter et réserver.

Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d’huile d’olive, l’oignon émincé finement.

Ajouter les épices, l’ail et les tomates pelées coupées en morceaux ainsi que le jus de la boîte.

Saler, poivrer.

Laisser mijoter pendant environ 10 mn. 

Ajouter les lingots blancs et poursuivre la cuisson 10 mn.

Servir aussitôt en parsemant les assiettes de persil frais.

Le mélange quinoa et boulgour associe judicieusement le croquant du quinoa et le fondant du boulgour pour un résultat gourmand et original.

Je me suis inspirée d’une recette du blog Girly and Delicious.

C’est une recette végétarienne ! J’ai remplacé les protéines d’origine animale par des protéines végétales, que l’on trouve par exemple en abondance dans les céréales et les légumes secs ( donc ici le quinoa et le boulgour ).

Pour 3/4 personnes :

150 g de mélange quinoa et boulgour de mon partenaire Sabarot

300 g de haricots verts

5 tomates

1 oignon

1 pincée de piment de Cayenne

huile d’olive

sel, poivre

Cuire le mélange quinoa et boulgour dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 mn.

Égoutter.

Faire cuire dans une cocotte d’eau bouillante les haricots verts pendant 15 mn et bien les égoutter.

Dans la cocotte, faire revenir l’oignon émincé finement dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter les tomates coupées en morceaux et faire chauffer sur feu vif pendant 2/3 mn.

Baisser le feu et ajouter les haricots verts et le mélange quinoa/boulgour.

Mettre la pincée de piment, saler et poivrer.

Faire chauffer pendant 5 mn en mélangeant bien.

Servir aussitôt.