Découvrez notre recette facile de la flogharde aux mûres sauvages, un dessert automnal à la fois ultra-rapide et réconfortant.
Réalisée avec une belle récolte fraîche lors d’une balade en famille, cette pâtisserie traditionnelle régale toute la maison en un clin d’œil.
Origine et tradition de la flognarde
- La flognarde (ou flaugnarde) est un dessert traditionnel du Limousin et du Périgord, cousin du clafoutis.
- Contrairement au clafoutis qui se fait traditionnellement avec des cerises non dénoyautées, la flognarde se prépare avec d’autres fruits (pommes, poires, mûres…).
- C’était à l’origine un dessert paysan, simple et économique, pensé pour utiliser les fruits du jardin ou de la cueillette.
- Le nom viendrait du occitan « flauta » ou de « flonher », évoquant une préparation moelleuse et gonflée à la cuisson.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Explosion de saveurs : Les mûres sauvages apportent une acidité naturelle et un parfum incomparable.
- Ultra moelleuse : La pâte riche en beurre et en lait donne une texture fondante, presque entre le flan et le gâteau.
- Recette simple : Peu d’ingrédients, une préparation rapide, et un résultat toujours réussi.
- Dessert familial : Parfait pour un repas du dimanche, un goûter ou un dessert improvisé.
Zoom sur la flognarde aux mûres et sa préparation
Ingrédients pour la flognarde aux mûres
Pour 6 personnes :
570 g de mûres sauvages
80 g de beurre (+ un peu pour le plat)
4 œufs
100 g de sucre en poudre
200 g de farine (+ un peu pour le plat)
100 g de lait demi-écrémé
1 cuillère à café d’arôme vanille
Etapes de préparation de la flognarde aux mûres
AVEC THERMOMIX
- Préchauffer le four à 170°C.
- Beurrer et fariner un plat allant au four.
- Disposer au fond les mûres rincées sous l’eau froide.
- Dans le bol du Thermomix, mettre les œufs, le sucre et l’arôme vanille puis mélanger 3 minutes/vitesse 4.
- Ajouter la farine, le lait et le beurre fondu puis mélanger 20 secondes/vitesse 5.
- Verser cette pâte sur les mûres.
- Enfourner pour 30 minutes à 170°C.
- Déguster chaud, tiède ou froid.
SANS THERMOMIX
- Préchauffer le four à 170°C.
- Beurrer et fariner un plat allant au four.
- Disposer au fond les mûres rincées sous l’eau froide.
- Dans un saladier, battre les œufs, le sucre et l’arôme vanille.
- Ajouter la farine, le lait et le beurre fondu puis battre à nouveau jusqu’à l’obtenir une texture homogène.
- Verser cette pâte sur les mûres.
- Enfourner pour 30 minutes à 170°C.
- Déguster chaud, tiède ou froid.
Accord mets et vin
- Vin blanc : Coteaux du Layon ou Monbazillac
- Des bulles : un crémant
Conservation
- Au réfrigérateur : Cette flognarde aux mûres se conserve 2 à 3 jours maximum au frais.
- Au congélateur : Il est tout à fait possible de la congeler jusqu’à 2 mois.
Astuces de réussite
- Utilisez des œufs et du beurre à température ambiante pour une pâte bien homogène.
- Ne mixez pas trop longtemps après l’ajout de la farine pour garder une pâte bien souple et éviter qu’elle ne devienne élastique.
- Laissez tiédir avant de démouler ou de couper, la flognarde se tiendra mieux.
Variantes possibles
- Remplacez les mûres par des framboises, des myrtilles, des morceaux de pommes poêlées ou des abricots selon la saison.
- Ajoutez des zestes de citron ou d’orange, de la fleur d’oranger ou de la cannelle dans l’appareil pour parfumer subtilement la pâte.
- Incorporez une cuillère à soupe de rhum ou de kirsch dans la préparation.
Comment alléger cette recette
- Remplacez le sucre en poudre par du sucre de coco ou du sirop d’agave.
- Optez pour du lait écrémé ou une boisson végétale (amande, avoine).
- Remplacez le beurre par de la compote de pommes (même quantité).
- Utilisez de la farine complète ou semi-complète.
FICHE RECETTE de la flognarde aux mûres sauvages
Flognarde aux mûres (avec ou sans Thermomix)
De retour d'une agréable balade en famille avec un panier rempli de mûres sauvages, régalez-vous avec cette flognarde aux mûres aussi rapide que gourmande.
Ingrédients
- 570 g de mûres sauvages
- 80 g de beurre
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 200 g de farine
- 100 g de lait
- 1 c. à café d'arôme vanille
Instructions
- Préchauffez le four à 170°C.
- Beurrez et farinez un plat allant au four.
- Disposez au fond les mûres rincées sous l’eau froide.
- AVEC THERMOMIXDans le bol, mettez les œufs, le sucre et la vanille puis mélangez 3 min/vit 4. Ajoutez la farine, le lait et le beurre fondu puis mélangez 20 sec/vit 5.SANS THERMOMIXDans un saladier, battez les œufs, le sucre et l’arôme vanille. Ajoutez la farine, le lait et le beurre fondu puis battez à nouveau jusqu’à l’obtenir une texture homogène.
- Versez cette pâte sur les mûres puis enfournez 30 min.
- Dégustez chaud, tiède ou froid.
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Si vous testez ce dessert, je serai vraiment curieuse de connaître votre avis.
N’hésitez pas à partager vos variantes, vos astuces, vos ingrédients secrets ou votre façon personnelle de faire cette recette.
Dites‑moi tout cela en commentaire : je serai ravie de découvrir vos retours et votre expérience autour de cette flognarde aux mûres.
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