Le gâteau aux mûres et aux noisettes est l’un de ces desserts simples, moelleux et ultra gourmands qui sentent bon la cuisine maison.
Les mûres apportent leur petite touche acidulée, tandis que la noisette donne une saveur douce et chaleureuse qui se marie à merveille.
Ce gâteau est si parfumé et fondant qu’il disparaît souvent en un clin d’œil…
Et entre nous, évitez de goûter la pâte crue : vous risqueriez de tout manger à la petite cuillère !
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Un mariage parfait entre la douceur des noisettes et la fraîcheur des mûres : un équilibre gourmand et fruité qui ravira vos papilles.
- Facile et rapide à réaliser : que vous utilisiez le Thermomix ou non, c’est une recette qui ne demande pas beaucoup de temps.
- Une texture moelleuse et fondante : grâce à la pâte bien aérienne et aux fruits juteux.
- Un gâteau qui plaira à tout le monde : idéal pour un goûter entre amis ou en famille.
- Un dessert de saison : parfait pour utiliser les mûres cueillies pendant les balades d’été et/ou d’automne.
- Peu d’ingrédients, tous faciles à trouver : pour un gâteau qui a l’air d’avoir demandé beaucoup plus d’efforts qu’il n’en a réellement fallu.
- Une jolie couleur violette naturelle apportée par les mûres : qui rend ce gâteau aussi beau à regarder qu’à déguster.
Zoom sur ce gâteau aux mûres et noisettes ainsi que sa préparation
Moule utilisé
moule en silicone forme savarin Silikomart COMMANDER ICI
Ingrédients pour le gâteau aux mûres et noisettes
Pour 8 personnes :
250 g de mûres sauvages
100 g de beurre mou
80 g de sucre cassonade
120 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 petits œufs
5 cuillères à soupe de lait entier
100 g de noisettes en poudre
Etapes de préparation du gâteau aux mûres et noisettes
AVEC THERMOMIX
- Mettre le beurre mou et la cassonade dans le bol du Thermomix puis mélanger 30 secondes/vitesse 3,5. Racler les parois.
- Ajouter les œufs et mixer 20 secondes/vitesse 4.
- Incorporer le lait, la farine, la levure et les noisettes en poudre puis mixer 20 secondes/vitesse 4.
- Verser la pâte dans un saladier, ajouter les mûres et les incorporer délicatement à la maryse.
- Remplir un moule beurré et fariné s’il n’est pas en silicone.
- Enfourner 30 minutes à 180°C (surveiller la cuisson).
- Laisser tiédir avant de démouler.
SANS THERMOMIX
- Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec la cassonade jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter les œufs un par un, puis le lait.
- Incorporer la farine, la levure et les noisettes en poudre, et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter délicatement les mûres et les incorporer à l’aide d’une maryse.
- Verser la pâte dans un moule beurré et fariné s’il n’est pas en silicone.
- Enfourner 30 minutes à 180°C (surveiller la cuisson).
- Laisser tiédir avant de démouler.
Dégustation
Vous pouvez le déguster tiède ou à température ambiante.
Accord mets‑vin
- Vin blanc : muscat ou viognier.
- Vin rouge : un Maury ou un Banyuls.
Conservation
- À température ambiante : le gâteau se garde 2 jours dans un torchon.
- Au réfrigérateur : jusqu’à 4 jours.
- Congélation : il se congèle très bien : coupez-le en parts, enveloppez-les individuellement, et gardez jusqu’à 2 mois.
Astuces de réussite
- Le choix des mûres : elles doivent être fermes.
- Farinez légèrement les mûres avant de les incorporer : cela évite qu’elles ne tombent toutes au fond du moule.
- Ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté les mûres pour éviter qu’elles ne rendent trop liquide.
- Si vous utilisez des mûres surgelées, ne les décongelez pas avant de les incorporer pour qu’elles ne détrempent pas la pâte.
Variantes possibles
- Remplacez les mûres par d’autres fruits : framboises, fraises ou myrtilles.
- Ajoutez quelques pépites de chocolat noir ou blanc.
- Remplacez les noisettes en poudre par de la poudre d’amande.
- Parsemez le dessus de noisettes concassées avant la cuisson pour apporter du croquant.
Comment alléger cette recette
- Remplacez le beurre par de la compote de pommes non sucrée (même quantité).
- Diminuez la quantité de sucre ou utilisez un sucre naturel comme le sucre de coco ou le sirop d’agave.
- Optez pour un lait demi-écrémé ou végétal (amande ou avoine) plutôt qu’entier.
- Remplacez une partie de la farine par de la farine complète pour plus de fibres.
FICHE RECETTE du gâteau aux mûres et noisettes AU THERMOMIX
Gâteau aux mûres et aux noisettes AVEC THERMOMIX
Le gâteau aux mûres et aux noisettes est une recette facile, rapide et incroyablement moelleuse, parfaite pour profiter des mûres sauvages de saison.
Ingrédients
- 250 g de mûres
- 100 g de beurre mou
- 100 g de noisettes en poudre
- 80 g de cassonade
- 120 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 3 œufs
- 5 c. à soupe de lait entier
Instructions
- Mettez le beurre mou et la cassonade dans le bol du Thermomix puis mélangez 30 sec/vit 3,5.
- Ajoutez les œufs et mixez 20 sec/vit 4.
- Incorporez le lait, la farine, la levure et les noisettes en poudre puis mixez 20 sec/vit 4.
- Versez la pâte dans un saladier, ajoutez les mûres et incorporez-les délicatement à la maryse.
- Remplissez un moule beurré et fariné s’il n’est pas en silicone.
- Enfournez 30 min à 180°C (surveiller la cuisson).
- Laissez tiédir avant de démouler.
FICHE RECETTE du gâteau aux mûres et noisettes
Gâteau aux mûres et aux noisettes
Un gâteau aux mûres et aux noisettes simple, moelleux et ultra gourmand. Une recette facile, parfumée et parfaite pour utiliser des mûres fraîches ou congelées.
Ingrédients
- 250 g de mûres
- 100 g de beurre mou
- 100 g de noisettes en poudre
- 80 g de cassonade
- 120 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 3 œufs
- 5 c. à soupe de lait entier
Instructions
- Dans un saladier, fouettez le beurre avec la cassonade jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez les œufs un par un puis le lait.
- Incorporez la farine, la levure et les noisettes en poudre et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez délicatement les mûres et incorporez-les à l’aide d’une maryse.
- Enfournez 30 min à 180°C (surveiller la cuisson).
- Laissez tiédir avant de démouler.
Si vous aimez cette recette, venez découvrir aussi
- Gâteau aux abricots et amandes
- Fondant chocolat cerise
- Gâteau crousti-fondant aux prunes et noisettes
- Moelleux aux prunes façon Paul Bocuse
- Cake aux groseilles et à l’amandin
- Financier aux framboises de Cyril Lignac
- Gâteau aux petits-suisses façon tarte aux fraises
- Gâteau aux fraises et au jus de rhubarbe
- Moelleux à la purée de kiwi
Si vous testez ce gâteau aux mûres et noisettes, je serai vraiment curieuse de connaître votre avis.
N’hésitez pas à partager vos variantes, vos astuces, vos ingrédients secrets ou votre façon personnelle de faire cette recette.
Dites‑moi tout cela en commentaire : je serai ravie de découvrir vos retours et votre expérience autour de ce gâteau.
Laisser un commentaire