Quand les prunes juteuses rencontrent les noisettes dans un gâteau à la fois croustillant et fondant, c’est toute une saison qui s’invite à table.
Ce dessert réconforte et réchauffe les cœurs autant que les papilles.
Facile à réaliser, ce gâteau crousti-fondant aux prunes et aux noisettes est une ode à la générosité des fruits de fin d’été et aux parfums boisés de l’automne.
À déguster tiède, avec une cuillère de crème ou simplement nature, il promet un moment de pure gourmandise.
Je me suis inspirée de la recette du Crousti-fondant aux prunes jaunes du blog Les folies de Christalie.
Je comprends pourquoi Christalie le décline avec tous les fruits, ce dessert est terriblement gourmand !
Ingrédients
Pour 6 personnes :
Pour un moule de 20 cm de diamètre :
500 g de prunes
150 g de sucre en poudre
150 g de farine
75 g de poudre d’amande (que j’ai remplacé par de la poudre de noisettes)
125 g de beurre mou
180 ml de lait demi-écrémé
2 œufs
1 sachet et demi de levure chimique
Instructions
AVEC THERMOMIX
Dans le bol du Thermomix, mettre la farine avec 1 sachet de levure chimique, la poudre de noisette, le beurre et le sucre puis mixer 5 secondes/turbo afin d’obtenir une pâte sablée.
Séparer cette pâte en 2.
Mettre la moitié dans un moule beurré et fariné s’il n’est pas en silicone en tassant bien.
Disposer les prunes dénoyautées dessus.
Dans le bol du Thermomix, mettre le reste de la préparation sablée, ajouter le reste de levure, les œufs et le lait et mixer 30 secondes/vitesse 5.
Verser cette pâte sur les prunes.
Enfourner pour 45 minutes à 180°C.
Laisser refroidir 5 minutes avant de le démouler (attention ce gâteau est fragile).
SANS THERMOMIX
Dans un grand saladier, mettre la farine, la poudre d’amandes, le sachet de levure, le beurre et le sucre.
Mélanger le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sablé.
Séparer cette pâte en 2.
Mettre la moitié dans un moule (beurré et fariné s’il n’est pas en silicone) en tassant bien.
Ajouter dans le saladier au reste du mélange sablé, les œufs, le reste de levure et le lait et fouetter le tout jusqu’à obtenir une texture homogène.
Verser cette pâte sur les prunes.
Enfourner pour 45 minutes à 180°C.
Laisser refroidir 5 minutes avant de le démouler (attention ce gâteau est fragile).
Dégustation
Ce gâteau se suffit à lui-même et peut se déguster tiède ou froid.
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème chantilly.
Conservation
Il se conserve un ou deux jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
Il se congèle également très bien mais laissez-le décongeler à température ambiante plusieurs heures avant la dégustation.
Variantes possibles
- Cette recette peut s’adapter sans problème en fonction des fruits que vous avez sous la main (poires, fruits rouges, pommes, pêches…) selon la saison.
- Vous pouvez utiliser des fruits frais mais également au sirop ou en conserve.
- Il est possible de mettre des fruits surgelés : attention à bien les décongeler avant et les égoutter pour éviter qu’ils ne détrempent le gâteau.
- Pour encore plus de gourmandise, n’hésitez pas à rajouter à la pâte avant cuisson 1 cuillère à soupe d’eau de vie de prunes ou autre en fonction des fruits utilisés.
Fiche recette à imprimer
Crousti-fondant aux prunes et aux noisttes
Ingrédients
- 500 g de prunes
- 150 g de sucre
- 150 g de farine
- 75 g de poudre de noisettes
- 125 g de beurre mou
- 180 ml de lait
- 2 œufs
- 1 et 1/2 sachet de levure
Instructions
AVEC THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettre la farine avec 1 sachet de levure chimique, la poudre de noisette, le beurre et le sucre puis mixer 5 secondes/turbo.
- Séparer cette pâte en 2.
- En mettre la moitié dans un moule en tassant bien.
- Disposer les prunes dénoyautées dessus.
- Dans le bol du Thermomix, mettre le reste de la pâte, ajouter 1/2 sachet de levure, les œufs et le lait et mixer 30 secondes/vitesse 5.
- Verser cette pâte sur les prunes.
SANS THERMOMIX
- Dans un saladier, mettre la farine, la poudre d’amandes, le sachet de levure, le beurre et le sucre.
- Mélanger avec les doigts pour obtenir une pâte sablée.
- Séparer cette pâte en 2.
- En mettre la moitié dans un moule en tassant bien.
- Dans la deuxième pâte sablée, ajouter les œufs, le reste de levure et le lait et fouetter le tout jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Verser cette pâte sur les prunes.
Cuisson
- Enfourner pour 45 minutes à 180°C.
- Laisser refroidir 5 minutes avant de le démouler.
- Se déguste tiède ou froid.
Avec cette recette, je participe à Recettes autour d’un ingrédient #126.
Ce jeu a été lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
Je vous invite à aller voir les réalisations des autres participants
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