Les muffins au chocolat et courgette sont étonnamment moelleux, gourmands et légers.
Leur texture fondante surprend toujours, car on ne devine absolument pas que la courgette est l’ingrédient principal.
Cette recette maison, simple et rapide, permet d’obtenir des petits gâteaux chocolatés irrésistibles, parfaits pour le goûter ou le petit‑déjeuner, tout en apportant une touche plus saine et naturelle.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Extra moelleux : la courgette apporte une humidité naturelle qui rend les muffins ultra tendres.
- Ultra chocolatés : le chocolat noir pâtissier donne une vraie profondeur.
- Rapide et simple : quelques minutes de préparation, aucune technique compliquée, résultat bluffant.
- Parfaite pour les enfants : ils ne devineront jamais qu’il y a un légume dedans… et ils en redemandent.
- Se conserve super bien : moelleux même le lendemain, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Zoom sur ces muffins au chocolat et courgette ainsi que leur préparation
Ingrédients pour les muffins au chocolat et courgette
Pour 12 muffins :
250 g de courgette
150 g de chocolat noir pâtissier
75 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100 g de sucre roux
2 œufs
5 g de beurre
6 cl de crème fraîche liquide
1 pincée de sel
Etapes de préparation des muffins au chocolat et courgette
AVEC THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettre la courgette épluchée et coupée en morceaux. Mixer 5 secondes/vitesse 5.
- Presser fortement pour retirer l’excédent d’eau des courgettes puis réserver dans une passoire.
- Dans le bol lavé, mettre les œufs et le sucre puis mélanger 30 secondes/vitesse 4.
- Ajouter la courgette râpée, la farine, la levure et le sel, puis mélanger 20 secondes/vitesse 4.
- Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre et la crème fraîche au micro-ondes.
- Ajouter ce mélange dans le bol du Thermomix puis mélanger 20 secondes/vitesse 4.
- Verser la pâte dans des caissettes à muffins.
- Enfourner 15 à 20 minutes à 180°C.
SANS THERMOMIX
- Éplucher la courgette, la râper puis la presser pour retirer un maximum d’eau.
- Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la courgette râpée, la farine, la levure et le sel.
- Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre et la crème fraîche au micro-ondes.
- Incorporer ce mélange au précédent et remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Verser la pâte dans des caissettes à muffins.
- Enfourner 15 à 20 minutes à 180°C.
Dégustation et accompagnement
- A la sortie du four, laisser refroidir ces muffins avant de les déguster.
- Vous pouvez les accompagner d’une boule de glace vanille, d’un coulis de fruits rouge ou de chantilly.
Accord mets–vin
- Vin rouge léger : Pinot noir ou Gamay (Beaujolais)
- Vin doux naturel : Banyuls ou Maury
Conservation
- À température ambiante : 48 h max, dans une boîte bien fermée.
- Congélation : Se congèlent très bien : jusqu’à 2 mois.
Astuces de réussite
- Bien presser la courgette : pour retirer l’excès d’eau, cela évite que la pâte soit trop liquide.
- Ne pas trop mélanger la pâte : juste assez pour une pâte homogène mais sans trop insister.
- Choisir un chocolat de qualité : Utiliser un chocolat pâtissier de bonne qualité à 55–65 %.
- Caissettes remplies aux 2/3 : pour avoir une belle forme bombée.
Variantes possibles
- Ajoutez 50 g de pépites de chocolat dans la pâte pour une version tout chocolat.
- Remplacez 20 g de farine par de la poudre de noisette pour une version chocolat/noisette.
- Ajoutez une touche de cannelle, un zeste d’orange ou de la vanille pour parfumer la pâte.
- Vous pouvez ajouter des noix ou des noisettes concassées pour le croquant.
- Incorporez des fruits rouges ou des morceaux de banane pour varier les saveurs.
- Vous pouvez aussi remplacer la courgette par de la carotte râpée pour une autre saveur.
Comment alléger cette recette
- Vous pouvez faire l’impasse sur le beurre et la crème fraîche (en faisant fondre le chocolat au bain-marie).
- Remplacez le sucre roux par du sucre de coco, du siro d’agave ou un édulcorant naturel comme la stévia.
- Privilégiez une farine complète ou semi-complète.
- Opter pour un chocolat à 70% de cacao, souvent moins sucré que les chocolats pâtissiers classiques.
FICHE RECETTE des muffins au chocolat et courgette AU THERMOMIX
Muffins au chocolat et courgette AU THERMOMIX
Ces muffins chocolat–courgette sont incroyablement moelleux et intensément chocolatés.
Ingrédients
- 250 g de courgette
- 150 g de chocolat noir
- 75 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 100 g de sucre roux
- 2 œufs
- 5 g de beurre
- 6 cl de crème fraîche liquide
Instructions
- Dans le bol, mettez la courgette épluchée et coupée en morceaux puis mixez 5 sec/vit 5.
- Pressez fortement la courgette pour retirer un maximum d’eau puis réservez dans une passoire.
- Dans le bol lavé, mettez les œufs et le sucre puis mélangez 30 sec/vit 4.
- Ajoutez la courgette râpée, la farine, la levure et le sel, puis mélangez 20 sec/vit 4.
- Faites fondre le chocolat en morceaux avec le beurre et la crème fraîche au micro-ondes.
- Versez ce mélange dans le bol du Thermomix puis mélangez 20 sec/vit 4.
- Versez la pâte dans des caissettes à muffins.
- Enfournez 15 à 20 min à 180°C.
FICHE RECETTE des muffins au chocolat et courgette
Muffins au chocolat et courgette
Ces muffins chocolat–courgette sont d’une simplicité déconcertante : moelleux, fondants et parfaitement équilibrés, ils cachent subtilement la courgette pour ne laisser place qu’à l’intensité du chocolat.
Ingrédients
- 250 g de courgette
- 150 g de chocolat noir
- 75 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 100 g de sucre roux
- 2 œufs
- 5 g de beurre
- 6 cl de crème fraîche liquide
Instructions
- Épluchez la courgette, râpez-la puis pressez-la pour retirer un maximum d’eau.
- Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la courgette râpée, la farine, la levure et le sel.
- Fates fondre le chocolat en morceaux avec le beurre et la crème fraîche au micro-ondes.
- Incorporez ce mélange au précédent et remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans des caissettes à muffins.
- Enfournez 15 à 20 min à 180°C.
Si vous aimez cette recette, venez découvrir aussi
Si vous testez ces muffins, je serai vraiment curieuse de connaître votre avis.
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