Le clafoutis aux prunes de fin d’été se réinvente dans une version ultra-gourmande qui change de l’ordinaire.
Grâce à l’ajout de mascarpone et d’une touche de poudre d’amandes, ce dessert a une texture dense et fondante, presque semblable à celle d’un cheesecake.
Encore meilleur après un passage au frais, ce gâteau fruité aux prunes est une pépite à tester d’urgence pour régaler vos proches !
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Une texture dingue : l’alliance du mascarpone et des amandes donnent un fondant incomparable, à mi-chemin entre le clafoutis traditionnel et un cheesecake crémeux.
- Un dessert ultra simple : pas besoin de passer des heures en cuisine, la préparation se fait en un clin d’œil.
- Parfait en dessert convivial, qui impressionne sans être compliqué.
- Recette de saison : parfaite pour utiliser les prunes de fin d’été/début d’automne.
Zoom sur ce clafoutis aux prunes et mascarpone ainsi que sa préparation
Ingrédients pour le clafoutis aux prunes et mascarpone
Pour 6 personnes :
900 g de prunes
250 g de mascarpone
150 g de sucre roux
100 g de poudre d’amandes
4 œufs
2 cuillères à soupe de maïzena
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de sel
Etapes de préparation du clafoutis aux prunes et mascarpone
AVEC THERMOMIX
- Laver et dénoyauter les prunes.
- Les déposer au fond d’un plat allant au four.
- Dans le bol du Thermomix, mettre les œufs et mélanger 1 minute/vitesse 4.
- Ajouter la mascarpone et mélanger 1 minute/vitesse 4.
- Incorporer le sucre, la poudre d’amandes, la Maïzena et le sel puis mélanger une dernière fois 30 secondes/vitesse 5.
- Verser l’appareil sur les prunes.
- Enfourner pour 40 minutes à 180°C.
SANS THERMOMIX
- Laver et dénoyauter les prunes.
- Les déposer au fond d’un plat allant au four.
- Dans un petit saladier, fouetter les œufs.
- Ajouter la mascarpone et fouetter encore.
- Incorporer le sucre, la poudre d’amandes, la Maïzena et le sel puis mélanger jusqu’à ce que cela soit homogène.
- Verser l’appareil sur les prunes.
- Enfourner pour 40 minutes à 180°C.
Dégustation et accompagnement
Ce clafoutis aux prunes se déguste froid.
Il se suffit à lui-même mais vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace à la vanille si vous le désirez.
Accord mets et vin
- Vin blanc : Coteaux-du-Layon ouMonbazillac
- Des bulles : crémant de Loire ou blanquette de Limoux
Conservation
- Au réfrigérateur : ce clafoutis aux prunes se conserve 3 jours au frais.
- Au congélateur : il supporte très bien la congélation. Il se garde jusqu’à 2 mois.
Tous les secrets pour réussir ce clafoutis
- Choisissez des prunes bien mûrs : Plus elles sont sucrées, meilleur sera le résultat.
- Mélangez suffisamment mais sans trop insister : une pâte trop battue peut devenir élastique.
- Graissez et sucrez le moule : pour vous faciliter la vie lors du démoulage, veillez à graisser généreusement votre moule. Si vous souhaitez en plus avoir des bords bien caramélisés, saupoudrez un peu de sucre sur les parois.
- Versez la pâte doucement sur les prunes : cela évite qu’elles remontent toutes à la surface.
Variantes possibles
- Troquez les prunes par des mirabelles, abricots, poires, nectarines.
- Remplacez la cannelle par du gingembre, de la cardamome ou un mélange quatre‑épices.
- Ajoutez une touche croquante en le saupoudrant d’amandes effilées, de noisettes concassées ou un peu de granola dessus avant la cuisson.
- Intégrez des pépites de chocolat blanc ou noir dans la pâte pour une version encore plus gourmande.
- Ajoutez un fond de speculoos émiettés pour une base croustillante.
Comment alléger ce clafoutis aux prunes
- Remplacez le mascarpone par du fromage blanc à 20% ou du yaourt grec.
- Utilisez 2 œufs entiers + 2 blancs seulement.
- Réduisez légèrement la quantité de poudre d’amandes (80g) en compensant avec un peu plus de maïzena.
- Réduisez un peu le sucre : si les fruits sont bien mûrs, vous pouvez facilement diminuer un peu la quantité de sucre dans la pâte.
- Utilisez des sucres naturels : sirop d’agave, miel ou sirop d’érable.
- Mettez plus de fruits et moins de pâte : plus il y a de fruits et moins de pâte, moins il y aura de calories par portion.
FICHE RECETTE du clafoutis aux prunes et mascarpone (avec ou sans Thermomix)
Clafoutis aux prunes et mascarpone (avec ou sans Thermomix)
Le clafoutis aux prunes au mascarpone et aux amandes a une texture ultra-gourmande semblable à un cheesecake, encore meilleur après un passage au frais.
Ingrédients
- 900 g de prunes
- 250 g de mascarpone
- 150 g de sucre roux
- 100 d de poudre d'amandes
- 4 œufs
- 2 c. à soupe de maïzena
- 1 pincée de cannelle
Instructions
- Lavez et dénoyautez les prunes puis déposez-les au fond d’un plat allant au four.
- AVEC THERMOMIXDans le bol, mettez les œufs et mélanger 1 min/vit 4.Ajoutez le mascarpone et mélangez 1 minute/vitesse 4.Incorporez le sucre, la poudre d’amandes, la maïzena et une pincée de sel puis mélangez 30 sec/vit 5.SANS THERMOMIXDans un petit saladier, fouettez les œufs.Ajoutez le mascarpone et fouetter encore.Incorporez le sucre, la poudre d’amandes, la maïzena et une pincée de sel puis mélangez jusqu’à ce que cela soit homogène.
- Versez l’appareil sur les prunes.
- Enfournez 40 min à 180°C.
- Dégustez bien froid.
Si vous aimez ce clafoutis aux prunes, venez découvrir aussi
- Clafoutis aux mûres sauvages
- Clafoutis pêche abricot au lait d’amande
- Tarte-flan aux abricots et au romarin
- Clafoutis aux abricots et aux amandes
- Tarte aux abricots de Cyril Lignac
- Moelleux aux abricots, aux amandes et à la vanille
- Gâteau en 2 temps aux abricots
- Moelleux aux prunes façon Paul Bocuse
- Clafoutis aux prunes et à l’amaretto (à la Multidélices)
- Crumble aux prunes aux amandes
Si vous testez ce dessert, je serai vraiment curieuse de connaître votre avis.
N’hésitez pas à partager vos variantes, vos astuces, vos ingrédients secrets ou votre façon personnelle de faire cette recette.
Dites‑moi tout cela en commentaire : je serai ravie de découvrir vos retours et votre expérience autour de ce clafoutis aux prunes et mascarpone.
Laisser un commentaire