Le clafoutis aux abricots est le genre de dessert d’été que l’on adore préparer dès que les fruits de saison arrivent sur les étals des marché.
Moelleux, parfumé et légèrement acidulé, il marie la douceur de la poudre d’amandes, la fraîcheur des abricots bien mûrs et la simplicité d’une recette facile et gourmande que tout le monde peut réussir.
Avec sa pâte légère, sa cuisson rapide et son goût ensoleillé, ce clafoutis maison est parfait pour un goûter, un dessert familial ou un repas du dimanche.
Une vraie recette du quotidien, simple, fruitée et irrésistible, qui sent bon l’été et la cuisine faite maison.
C’est une recette de Cyril Lignac.
Quels sont les bienfaits des abricots
- Riches en vitamines (A, C et E) : Les abricots sont une excellente source de vitamine A et de bêta‑carotène, parfaits pour la peau, la vue et l’éclat du teint.
- Un fruit naturellement énergisant : Grâce à leurs sucres naturels et à leur teneur en minéraux (zinc, potassium, phosphore, magnésium, fer et cuivre), ils apportent un petit coup de boost.
- Une bonne dose de fibres : Ils facilitent la digestion et aident à maintenir une sensation de satiété.
- Hydratants et légers : Composés à plus de 80 % d’eau, ils sont parfaits pour se rafraîchir.
- Antioxydants naturels : Leur richesse en caroténoïdes aide à protéger les cellules du vieillissement et du stress oxydatif.
Pourquoi vous allez aimer ce clafoutis
- Ultra moelleux et parfumé : la poudre d’amandes apporte une texture fondante et un parfum délicat qui se marie parfaitement avec l’abricot.
- Une recette simple et inratable : quelques ingrédients du placard, une préparation rapide… et le four fait le reste.
- Le dessert d’été par excellence : les abricots deviennent fondants et légèrement caramélisés : une saveur irrésistible.
- Une base déclinable à l’infini : vous pouvez varier les fruits, ajouter des amandes effilées, parfumer avec du rhum… bref, un clafoutis qui s’adapte à toutes les envies.
Zoom sur ce clafoutis aux abricots et aux amandes
Ingrédients pour le clafoutis aux abricots et aux amandes
Pour 6 personnes :
une dizaine d’abricots frais
50 g de beurre
50 g de farine
100 g de sucre cassonade
100 g de poudre d’amandes
300 ml de lait demi-écrémé
3 œufs
1 sachet de sucre vanillé
Etapes de préparation du clafoutis aux abricots et aux amandes
AVEC THERMOMIX
- Laver les abricots et les dénoyauter.
- Les couper en quartiers et les disposer dans un moule beurré et fariné.
- Dans le bol du Thermomix, mettre les œufs, le lait, la farine, les sucres, la poudre d’amandes et le beurre fondu.
- Mixer 30 secondes/vitesse 5.
- Verser sur les abricots dans le moule.
- Enfourner 20 à 30 minutes à 180 °C.
SANS THERMOMIX
- Laver les abricots et les dénoyauter.
- Les couper en quartiers et les disposer dans un moule beurré et fariné.
- Mélanger la farine avec les sucres et la poudre d’amandes dans un saladier.
- Dans un autre saladier, battre les œufs avec le lait.
- Ajouter progressivement le mélange sec et fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Incorporer le beurre fondu.
- Verser l’appareil sur les abricots dans le moule.
- Enfourner 20 à 30 minutes à 180°C.
Dégustation et accompagnement
Ce clafoutis se déguste tiède ou froid.
Vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.
Accords mets‑vin
- Un vin blanc doux et léger : muscat, gewurztraminer
- Pour ceux qui préfèrent le pétillant : crémant d’Alsace ou prosecco
Conservation
- Au réfrigérateur : il se conserve très bien pendant 3 jours.
- Au congélateur : il supporte très bien la congélation. Il se garde jusqu’à 2 mois sans souci.
Tous les secrets pour réussir ce clafoutis
- Choisisser des abricots bien mûrs : Plus ils sont sucrés, meilleur sera le résultat.
- Verser le lait progressivement pour éviter les grumeaux.
- Mélanger suffisamment mais sans trop insister : une pâte trop battue peut devenir élastique.
- Graisser et sucrer le moule : pour vous faciliter la vie lors du démoulage, veillez à graisser généreusement votre moule. Si vous souhaitez en plus avoir des bords bien caramélisés, saupoudrez un peu de sucre sur les parois.
- Verser la pâte doucement sur les abricots : cela évite qu’ils remontent tous à la surface.
- Cuire le clafoutis en deux temps : Si vos fruits ont tendance à tomber au fond du moule, procédez en deux temps : Commencez par enfourner la pâte seule pendant 10 à 15 minutes à 180 °C, puis ajoutez les abricots avant de poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes supplémentaires.
- Pour une texture un peu croquante : parsemez le clafoutis d’amandes effilées avant la cuisson.
Variantes possibles
- Version pistache : remplacez 30 g de poudre d’amandes par de la poudre de pistache.
- Version coco : ajoutez 30 g de noix de coco râpée pour une touche exotique.
- Avec d’autres fruits rouges : framboises, myrtilles, groseilles ou un mélange des trois.
- Avec des pêches : ce fruit se marie très bien avec les amandes.
- Sans lactose : remplacez le lait par une boisson végétale (amande ou avoine).
- Version très florale : vous pouvez ajouter des fleurs (acacia, lilas, fleurs de sureau)
- Vous pouvez parfumer ce clafoutis avec de l’amaretto ou du rhum.
Comment alléger ce clafoutis aux abricots
- Remplacer une partie de la farine par des alternatives plus légère : farine de blé complète, farine d’avoine, farine de riz complète.
- Réduire un peu le sucre : les abricots sont naturellement sucrées en pleine saison, vous pouvez donc facilement diminuer un peu la quantité de sucre.
- Utiliser des sucres naturels : sirop d’agave, miel ou sirop d’érable.
- Remplacer le lait entier et la crème par un lait végétal (amande, soja, avoine), un lait plus léger (demi‑écrémé ou écrémé) ou bien un yaourt nature.
- Mettre plus de fruits et moins de pâte : plus il y a de fruits et moins de pâte, moins il y aura de calories par portion.
FICHE RECETTE du clafoutis aux abricots et aux amandes
Clafoutis aux abricots et aux amandes (de Cyril Lignac)
Terrible ce dessert…Il a été vite englouti !
Ingrédients
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 100 g de sucre cassonade
- 100 g de poudre d’amandes
- 300 ml de lait
- 3 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver, sécher et dénoyauter les abricots.
- Les couper en quartiers et de les disposer dans un moule beurré et fariné.
AVEC THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettre les œufs, le lait, la farine, le sucre, les amandes et le beurre fondu et mixer 30 secondes/vitesse 5.
SANS THERMOMIX
- Dans un saladier, mélanger la farine avec les sucres et les amandes.
- Dans un autre saladier, battre les œufs avec le lait.Ajouter le mélange du saladier précédent.Incorporer le beurre fondu.
Cuisson
- Verser le tout sur les abricots dans le moule.
- Enfourner pour 20 à 30 minutes.
- Laisser refroidir avant de le démouler et servir frais.
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Si vous testez ce clafoutis, je serai vraiment curieuse de connaître votre avis.
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