Le clafoutis pêche abricot est l’un des desserts les plus gourmands de l’été : simple, rapide et plein de saveurs ensoleillées.
Avec ses morceaux de pêches juteuses, ses abricots fondants et son appareil au lait d’amande, sa texture est douce et parfumée et il plaît à toute la famille.
Une recette facile, légère et irrésistible pour profiter pleinement des fruits de saison.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Ultra gourmande : le mélange pêche/abricot apporte un parfum d’été irrésistible.
- Texture fondante : grâce au lait d’amande, l’appareil est léger, moelleux et délicatement parfumé.
- Recette facile : quelques ingrédients du quotidien, une préparation rapide, et hop au four !
- Parfaite pour l’été : idéale pour profiter des fruits de saison, que ce soit en dessert ou au goûter.
- Personnalisable à l’infini : vous pouvez le réaliser avec d’autres fruits, ajouter de la vanille, des amandes effilées…
- Toujours un succès : cette recette plaît autant aux enfants qu’aux adultes.
Zoom sur ce clafoutis pêche abricot au lait d’amande ainsi que sa préparation
Ingrédients pour le clafoutis pêche abricot au lait d’amande
Pour 4 personnes :
3 abricots
270 ml de lait d’amande
4 œufs
30 g de farine
40 g de miel
40 g de sucre en poudre
45 g de beurre
Etapes de préparation du clafoutis pêche abricot au lait d’amande
AVEC THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettre les œufs, le sucre et le miel puis mélanger 20 secondes/vitesse 4.
- Ajouter le beurre fondu et le lait d’amande tiède. puis mélanger 10 secondes/vitesse 4.
- Incorporer la farine et mélanger 20 secondes/vitesse 4.
- Laver les abricots et les pêches, retirer les noyaux et les couper en petits dés.
- Répartir les fruits au fond d’un plat beurré.
- Verser l’appareil par-dessus.
- Enfourner 40 minutes à 180°C jusqu’à ce que le clafoutis soit doré.
SANS THERMOMIX
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le miel.
- Ajouter le beurre fondu puis verser le lait d’amande tiède et mélanger.
- Incorporer la farine et fouetter jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
- Laver les abricots et les pêches, retirer les noyaux et les couper en petits dés.
- Répartir les fruits au fond d’un plat beurré.
- Verser l’appareil par-dessus.
- Enfourner 40 minutes à 180°C jusqu’à ce que le clafoutis soit doré.
Dégustation et accompagnement
- Ce clafoutis se déguste tiède ou froid.
- Vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace à la vanille.
Accord mets‑vin
- Vin blanc : Pouilly-Fumé, Chardonnay, Sauvignon blanc, Sancerre.
- Rosé : rosé de Provence.
- Vin rouge : Beaujolais fruité.
Conservation
- Au réfrigérateur : il se conserve très bien 3 jours.
- Congélation : il se garde jusqu’à 2 mois au congélateur.
Tous les secrets pour réussir ce clafoutis
- Choisir des fruits bien mûrs : ils seront ainsi bien sucrés.
- Verser le lait d’amande progressivement pour éviter les grumeaux.
- Mélanger suffisamment mais sans trop insister : une pâte trop battue peut devenir élastique.
- Graisser et sucrer le moule : pour vous faciliter la vie lors du démoulage et avoir des bords bien caramélisés.
- Verser la pâte doucement sur les abricots et les pêches : cela évite qu’ils remontent tous à la surface.
- Cuire le clafoutis en deux temps : Si vos fruits ont tendance à tomber au fond du moule, procédez en deux temps : Commencez par enfourner la pâte seule pendant 10 à 15 minutes à 180 °C, puis ajoutez les abricots et les pêches avant de poursuivre la cuisson 25 à 30 minutes supplémentaires.
- Pour ajouter du croquant : parsemez le clafoutis d’amandes effilées avant la cuisson.
Variantes possibles
- Avec des fruits rouges : framboises, myrtilles, groseilles ou un mélange des trois.
- Version florale : vous pouvez ajouter des fleurs (acacia, lilas, fleurs de sureau)
- Vous pouvez parfumer ce clafoutis avec de l’amaretto ou du rhum.
Comment alléger ce clafoutis
- Remplacer une partie de la farine par des alternatives plus légère : farine de blé complète, farine d’avoine, farine de riz complète.
- Réduire un peu le sucre : les abricots et les pêches sont naturellement sucrés en pleine saison, vous pouvez donc facilement diminuer un peu la quantité de sucre.
- Ou bien utiliser des sucres naturels : sirop d’agave ou sirop d’érable.
FICHE RECETTE du clafoutis pêche abricot au lait d’amande
Clafoutis pêche abricot au lait d’amande (avec ou sans Thermomix)
Le clafoutis pêche abricot au lait d’amande est un dessert d’été ultra gourmand, simple à préparer et parfait pour sublimer les fruits de saison.
Ingrédients
- 2 pêches jaunes
- 3 abricots
- 270 ml de lait d’amande tiède
- 4 œufs
- 30 g de farine
- 40 g de miel
- 40 g de sucre
- 45 g de beurre fondu
Instructions
- AVEC THERMOMIX :Dans le bol, mettez les œufs, le sucre et le miel puis mélangez 20 sec/vit 4.Ajoutez le beurre et le lait d’amande puis mélanger 10 sec/vit 4.Incorporez la farine et mélangez 20 sec/vit 4. SANS THERMOMIX :Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre et le miel.Ajoutez le beurre puis versez le lait d’amande et mélangez.Incorporez la farine et fouettez bien.
- Lavez les abricots et les pêches, retirez les noyaux et coupez-les en dés.
- Répartissez les fruits au fond d’un plat beurré.
- Versez l’appareil par-dessus.
- Enfournez 40 min à 180°C.
Notes
Ce clafoutis se déguste tiède ou froid.
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