Ces cakes aux olives noires nous ont vraiment régalés pour un repas du soir !
D’ailleurs, ce genre de cakes salés revient régulièrement au menu chez moi, été comme hiver.
Nous adorons les déguster soit avec une belle salade verte, soit avec une soupe chaude : c’est un repas sympa, économique et tellement rapide à faire.
Librement inspirés d’une recette du site Ôdélices, ils ont une texture ultra-moelleuse avec un mariage irrésistible de l’olive noir et du parmesan.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Ultra simple : quelques ingrédients faciles à trouver et la préparation se fait en quelques minutes.
- Un moelleux incomparable : Grâce à l’huile d’olive, ces mini cakes ont une texture ultra-moelleuse.
- Saveurs Méditerranéennes : les olives noires apportent du caractère à ce cake salé.
- Pratique à déguster : les mini cakes sont des portions individuelles, parfaites pour l’apéritif, un pique-nique ou une boîte à lunch.
- Cuisson rapide au Airfryer : pour un résultat doré à souhait.
- Se prépare à l’avance : ils se gardent très bien et se réchauffent en quelques minutes.
Zoom sur ces cakes aux olives noires et parmesan
Ingrédients pour les cakes aux olives noires et parmesan
Pour 6 mini cakes :
3 oeufs
160 g de farine
1 sachet de levure chimique
12 cl de vin blanc, de bouillon de légumes ou de lait
8 cl d’huile d’olive
100 g de parmesan râpé
160 g d’olives noires dénoyautées
1 pincée de sel et de poivre
Etapes de préparation des cakes aux olives noires et parmesan
AVEC THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettre les œufs, la farine, la levure chimique, la pincée de sel et de poivre puis mixer 30 secondes / vitesse 4.
- Verser le vin blanc et l’huile d’olive puis mélanger 30 secondes / vitesse 4.
- Incorporer les olives coupées en rondelles et le parmesan puis mélanger 15 secondes / sens inverse / vitesse 3.
- Verser la pâte dans des mini moules à cakes beurrés et farinés, en les remplissant jusqu’aux 3/4.
- Placer les moules dans le panier du Airfryer.
- Cuire 25 minutes à 160°C après un court préchauffage (ou 30 minutes dans un four classique à 180°).
- Attendre quelques minutes avant de démouler.
SANS THERMOMIX
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec la farine et la levure.
- Verser le vin blanc et l’huile d’olive, puis mélanger.
- Incorporer les olives coupées en rondelles et le parmesan.
- Verser la pâte dans des mini moules à cakes beurrés et farinés, en les remplissant jusqu’aux 3/4.
- Placer les moules dans le panier du Airfryer.
- Cuire 25 minutes à 160°C après un court préchauffage (ou 30 minutes dans un four classique à 180°).
- Attendre quelques minutes avant de démouler.
Dégustation et accompagnement
- Servez-les tièdes ou à température ambiante.
- En plat principal, vous pouvez les accompagner d’une salade verte ou d’une soupe maison.
- À l’apéritif : servez-les coupés en deux ou en cubes, avec des piques en bois.
Accord mets‑vin
- Vin blanc : un Picpoul de Pinet, un Sauvignon ou un Vermentino
- Rosé de Provence
- Vin rouge : un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône
- Des bulles : un crémant ou un Prosecco
Conservation
- À température ambiante : 4 à 5 heures maximum, enveloppés dans un torchon.
- Au congélateur : ces mini cakes aux olives noires se congèlent très bien jusqu’à 2 mois.
Astuces de réussite
- Beurrez et farinez bien les moules (ou utilisez des moules en silicone) pour faciliter le démoulage.
- Ne remplissez qu’aux 3/4 : la pâte gonfle à la cuisson.
- Égouttez bien les olives et épongez-les avec du papier absorbant, sinon elles risquent de rendre de l’eau dans la pâte.
- Farinez légèrement les rondelles d’olives avant de les incorporer, elles ne tomberont pas au fond des moules.
- Mélangez le moins possible une fois la farine ajoutée : afin d’obtenir un cake bien moelleux.
- Attention au sel : Le parmesan et les olives noires étant naturellement salés, faites attention à ne pas rajouter trop de sel dans la pâte.
- Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler pour que les cakes ne se cassent pas.
Variantes possibles
- Tomates séchées et basilic : remplacez la moitié des olives par des tomates séchées finement coupées et ajoutez quelques feuilles de basilic.
- Chèvre et miel : ajoutez des dés de fromage de chèvre frais et un filet de miel au moment de servir.
- Jambon ou lardons : parfait pour une version plus gourmande et complète.
- Feta et menthe : une version fraîche et estivale qui change du parmesan.
- Pesto : ajoutez 1 cuillère à soupe de pesto dans la pâte.
- Herbes de Provence : thym, romarin ou origan s’accordent très bien avec les olives.
- Légumes : courgette râpée, poivron grillé ou épinards hachés.
- Olives vertes ou mélange d’olives : pour varier les saveurs, avec des olives farcies au piment ou à l’ail.
Comment alléger cette recette
- Vous pouvez remplacer une partie de l’huile d’olive par du yaourt nature ou du fromage blanc.
- Privilégiez un bouillon de légumes maison ou du lait écrémé si vous souhaitez alléger la base liquide de la préparation.
- Diminuez le parmesan : 60 à 70 g suffisent.
- Utilisez de la farine semi-complète.
Avec cette recette, je participe à Recette autour d’un ingrédient #137.
Ce jeu a été lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine .
Je vous invite à aller voir les réalisations des autres participants
1- Amélie Cuisine de famille avec : Petits pains aux olives
2- Jackie La cuisine de Jackie avec : Olivade au fromage blanc et aux anchois
3-Ewa Les horizons d’Ewa avec : Panna cotta canelle/olive et granola aux olives noires de Nyons
4- Natly Une cuisine pour Voozenoo avec Manchons de canard aux olives
5- Maïté Passeport pour la cuisine avec : Oeufs mimosa destructurés à la tapenade
6- Catalina Le blog de Cata avec : Langue de boeuf aux olives ( plat froid )
7- Zika Cuisine bônoise de Zika avec : Dolmet jraywet, courgettes farcies en sauce aux olives de Kalamata
8- Viviane Quoi qu’on mange avec : Pommes de terre confites à la sauce tomate, olives, raisins secs, coriandre
9 – Soulef Amour de cuisine avec : Saumon à la salsa verde aux olives
10- Vanessa La popote de Petit Bonhium avec :
11- Josette La cuisine de Josette avec Tajine de légumes aux olives vertes
12- Delphine Oh! La gourmande avec Poulet aux olives vertes et tomates
13-Nessa Baking with Nessa ( s’est excusée )
14- Florence Flo en cuisine avec Rôti de dinde aux olives et à la tomate
15- Martine Kilomètre 0 avec Tarte aux poivrons et aux olives
16 – Assia Gourmandises Assia avec Gaufre de pommes de terre et olive
17 – Virginie ça ne sent pas le brûlé là ? avec Cake aux olives noires et parmesan
18 – Mauricette Momo délice avec Cake marbré aux olives noires et gruyère
19 – Sandrine Sandrine dans tous ses états avec Crème d’olives à la ricotta
20 – Rachida Recettes algériennes et d’ailleurs avec Tajine ezitoun
21- Nathalie Les Food amour avec Petits sablés aux olives et parmesan
22- Marion Marmotte cuisine dilettante avec Tartines aux olives vertes, coings rôtis, noix caramélisées et miettes de roquefort
23- Mam’s Note cahier de recettes pleine de miettes avec Lapin aux olives
24- Isabelle La cuisine d’ici et d’ISCA avec Torsades aux olives, saucisson et mozarella
25- Annick Au gré de mes envies avec Foccacia aux olives, romarin, origan
26- Yolaine ( sans blog ) avec Sauté de porc aux olives
27- Coco Cuisine en folie avec Filet de poulet à la Putanesca
28- Samar Mes inspirations culinaires avec Bourek aux olives et poulet
29- Irisa Cuisine et Couleurs avec : Boulettes d’agneau aux olives de Nyons
FICHE RECETTE des cakes aux olives noires et parmesan (au Thermomix et Airfryer)
FICHE RECETTE des cakes aux olives noires et parmesan au Airfryer
Si vous aimez cette recette, venez découvrir aussi
Si vous testez ce genre de cake salé, je serai vraiment curieuse de connaître votre avis.
N’hésitez pas à partager vos variantes, vos astuces, vos ingrédients secrets ou votre façon personnelle de faire cette recette.
Dites‑moi tout cela en commentaire : je serai ravie de découvrir vos retours et votre expérience autour de ces mini cakes aux olives noires et parmesan.
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