Le clafoutis aux mûres sauvages est un dessert maison simple et gourmand, parfait pour profiter des fruits de saison.
Avec sa texture moelleuse, son goût légèrement acidulé et sa pâte dorée au four, il séduit les amateurs de recettes traditionnelles et de gâteaux aux fruits.
Préparé avec des mûres fraîchement cueillies, du lait entier, des œufs et une touche de vanille, ce clafoutis facile est idéal pour un goûter d’été, un dessert familial ou un repas champêtre.
Découvrez comment réaliser ce clafoutis aux mûres fondant et parfumé, à la fois authentique, rapide et délicieux.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Goût authentique : Les mûres sauvages apportent une saveur acidulée qu’on ne retrouve pas dans les fruits du commerce.
- Texture fondante : Ce clafoutis est moelleux, presque crémeux, qui fond en bouche.
- Recette ultra simple : Pas besoin d’être un chef pâtissier, quelques ingrédients du placard et un minimum de manipulations suffisent. Impossible de la rater.
- Dessert familial : C’est le genre de dessert qui plaît à tout le monde, parfait pour un repas du dimanche ou un goûter improvisé.
- Valorise les cueillettes : Idéal pour utiliser les mûres ramassées en balade, avec ce petit plaisir de cuisiner ce qu’on a trouvé soi‑même.
Zoom sur ce clafoutis aux mûres sauvages et sa préparation
Ingrédients pour le clafoutis aux mûres sauvages
Pour 5 personnes :
360 g de mûres sauvages
100 g de sucre
100 g de farine
30 cl de lait entier
3 œufs
1 cuillère à café de vanille en poudre
1 pincée de sel fin
beurre pour le moule
Etapes de préparation du clafoutis aux mûres sauvages
AVEC THERMOMIX
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans le bol du Thermomix, mettre les œufs et le sucre puis mélanger 30 secondes/vitesse 4.
- Ajouter la farine, la vanille en poudre et une pincée de sel puis mélanger 30 secondes/vitesse 4.
- Verser le lait par l’orifice du couvercle et mélanger 1 minute/vitesse 4.
- Mettre les mûres au fond d’un plat beurré, puis verser la pâte dessus.
- Enfourner pour 40 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Se déguste tiède ou froid.
SANS THERMOMIX
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, battre le sucre et les œufs puis ajouter la farine, la vanille et le sel.
- Verser le lait petit à petit tout en remuant constamment pour obtenir une pâte bien lisse et sans grumeaux.
- Mettre les mûres au fond d’un plat beurré, puis verser la pâte dessus.
- Enfourner pour 40 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Se déguste tiède ou froid.
Dégustation et accompagnement
- Servez-le tiède ou froid.
- Vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace à la vanille.
Accord mets‑vin
- Vin doux naturel : Banyuls ou Maury
- Vin moelleux léger : Coteaux du Layon ou Jurançon doux
- Pétillant : Crémant de Loire ou Crémant d’Alsace demi‑sec
- Vin rouge fruité : Gamay ou un Pinot Noir
Conservation
- Au réfrigérateur : il se conserve très bien 3 jours.
- Congélation : il se garde jusqu’à 2 mois au congélateur.
Astuces de réussite
- Choisir des fruits bien mûrs : ils seront ainsi bien sucrés.
- Verser le lait progressivement pour éviter les grumeaux.
- Mélanger suffisamment mais sans trop insister : une pâte trop battue peut devenir élastique.
- Graisser et sucrer le moule : pour faciliter le démoulage et avoir des bords bien caramélisés.
- Verser la pâte doucement sur les mûres : cela évite qu’ils remontent tous à la surface.
- Cuire le clafoutis en deux temps : Si vos fruits ont tendance à tomber au fond du moule, procédez en deux temps : Commencez par enfourner la pâte seule pendant 10 à 15 minutes à 180 °C, puis ajoutez les mûresez » avant de poursuivre la cuisson 25 à 30 minutes supplémentaires.
Variantes possibles
- Remplacez les mûres sauvages par d’autres fruits rouges comme des framboises, des myrtilles ou des fraises.
- Ajoutez des épices comme de la cannelle ou du gingembre dans la pâte pour plus de saveur.
- Incorporez des noix ou des amandes dans la pâte pour apporter du croquant.
- Parfumez ce clafoutis avec de l’amaretto ou du rhum.
Comment alléger cette recette
- Remplacer une partie de la farine par des alternatives plus légère : farine de blé complète, farine d’avoine, farine de riz complète.
- Diminuez un peu la quantité de sucre.
- Ou bien utiliser des sucres naturels : sirop d’agave ou sirop d’érable.
FICHE RECETTE du clafoutis aux mûres sauvages
Clafoutis aux mûres sauvages (avec ou sans Thermomix)
Ce clafoutis aux mûres sauvages, simple, fondant et parfumé, est le dessert idéal pour sublimer les fruits de saison en toute simplicité.
Ingrédients
- 360 g de mûres sauvages
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 30 cl de lait entier
- 3 œufs
- 1 c. à café de vanille en poudre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- AVEC THERMOMIXDans le bol, mettez les œufs et le sucre puis mélangez 30 sec/vit 4.Ajoutez la farine, la vanille en poudre et une pincée de sel puis mélangez 30 sec/vit 4.Versez le lait par l’orifice du couvercle et mélangez 1 min/vit 4.SANS THERMOMIXDans un saladier, battez le sucre et les œufs puis ajoutez la farine, la vanille et le sel.Versez le lait petit à petit tout en remuant constamment pour obtenir une pâte bien lisse.
- Mettez les mûres au fond d'un plat beurré, puis versez la pâte dessus.
- Enfournez 40 min.
- Dégustez tiède ou froid.
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Si vous testez ce dessert, je serai vraiment curieuse de connaître votre avis.
N’hésitez pas à partager vos variantes, vos astuces, vos ingrédients secrets ou votre façon personnelle de faire cette recette.
Dites‑moi tout cela en commentaire : je serai ravie de découvrir vos retours et votre expérience autour de ce clafoutis aux mûres.
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