Le couscous à la bolognaise, c’est l’Italie qui rencontre l’Orient dans votre assiette, et cela donne un mariage aussi surprenant que savoureux.
Oubliez la version traditionnelle et laissez-vous tenter par cette variante express où la semoule moelleuse absorbe à la perfection une sauce tomate mijotée et généreusement garnie de viande hachée.
Que vous le cuisiniez à la sauteuse ou au Thermomix, ce plat réconfortant se prépare en un clin d’œil et met tout le monde d’accord autour de la table.
Prêts à bousculer les classiques ?
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Ultra-rapide : La sauce bolognaise se prépare en quelques minutes, idéal pour les soirs de semaine pressés.
- Un plat familial : Un plat réconfortant qui plaira à tout le monde.
- Une recette économique : Des ingrédients simples, économiques et qu’on a presque toujours dans son placard ou son frigo.
- Ultra-simple : Pas besoin d’être un grand chef, les étapes sont faciles et inratables.
C’est une recette Tipiak que j’ai trouvé sur l’emballage du Couscous en sachets cuisson Tipiak
Zoom sur ce couscous à la bolognaise et sa préparation
Ingrédients pour le couscous à la bolognaise
Pour environ 4 personnes :
2 sachets cuisson de couscous Tipiak (200 g)
1 oignon
350 g de viande hachée
400 g de sauce tomate (nature ou cuisinée)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
Etapes de préparation du couscous à la bolognaise
Etape 1 : Réalisation de la sauce bolognaise AU THERMOMIX
- Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon coupé en deux puis mixer 5 secondes/vitesse 5. Racler les parois avec la spatule.
- Verser l’huile d’olive puis programmer 3 minutes/120°C (ou Varoma)/vitesse 1.
- Ajouter le viande hachée et programmer 5 minutes/100°C/sens inverse/vitesse mijotage (cuillère).
- Incorporer la sauce tomate, le sel et le poivre puis programmer 10 minutes/100°C/sens inverse/vitesse mijotage.
Etape 1 : Réalisation de la sauce bolognaise A LA SAUTEUSE
- Émincer finement l’oignon.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter la viande hachée puis faire cuire environ 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
- Verser la sauce tomate, saler et poivrer puis laisser réduire sur feu moyen pendant 5 minutes.
Etape 2 : Cuisson du couscous
- Plonger les sachets de couscous dans l’eau bouillante en suivant le temps indiqué sur l’emballage.
- Egoutter puis le mettre dans un plat, verser l’huile d’olive et utiliser une fourchette pour bien séparer les grains (l’égrainer).
Etape 3 : Service
- Répartir le couscous dans des assiettes creuses.
- Napper généreusement de sauce bolognaise bien chaude.
- Saupoudrer de parmesan râpé juste avant de servir.
Accord mets-vin
Vin rouge : Beaujolais, Brouilly ou Côtes-du-Rhône
Conservation
- Au réfrigérateur : 2 jours dans une boîte hermétique. Conserver la semoule et la sauce séparément pour garder la texture.
- Au congélateur : La sauce bolognaise se congèle très bien : jusqu’à 3 mois. Par contre, le couscous, lui, ne supporte pas très bien la congélation.
Astuces de réussite
- Bien égrener le couscous : Après l’avoir égoutté, n’hésitez pas à ajouter un petit filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre et travaillez la semoule à la fourchette pour séparer parfaitement chaque grain.
- Booster la sauce tomate : Si votre sauce manque un peu de peps, ajoutez une pincée de sucre pour casser l’acidité et une cuillère à café d’origan ou de basilic séché.
- Colorer la viande : Faites bien rissoler la viande hachée dans la sauteuse jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée avant de verser la tomate : c’est là que se développent toutes les saveurs !
Variantes possibles
- Remplacez le bœuf haché par de la chair à saucisse de volaille ou du haché de dinde.
- Ajoutez des légumes finement coupés (carottes, courgettes, poivrons) à la sauce.
- Parfumez la sauce avec de l’origan, du thym ou une feuille de laurier.
- Ajoutez une pincée de cumin, de ras-el-hanout ou une pointe de harissa dans la sauce pour un clin d’œil appuyé aux épices du couscous.
- Intégrez une petite boîte de maïs et quelques haricots rouges dans la sauce pour une version Tex-Mex.
Comment alléger cette recette
- Choisissez du bœuf haché à 5 % de matière grasse ou du haché de veau/dinde.
- Utilisez une sauce tomate allégée ou faite maison pour réduire la teneur en sucre et en sel.
- Privilégiez du couscous complet ou aux céréales intégrales.
- Diminuez la quantité de parmesan ou le remplacer par des herbes fraîches
- Remplacez la moitié de la viande par des légumes : Incorporez des dés de courgettes, des carottes râpées ou des champignons directement dans la sauce.
FICHE RECETTE du couscous à la bolognaise
Couscous à la bolognaise Tipiak (avec ou sans Thermomix)
Redécouvrez le plaisir d’une bolognaise maison avec cette variante originale et express où le couscous remplace délicieusement les pâtes traditionnelles.
Ingrédients
- 200 g de couscous Tipiac
- 350 g de viande hachée
- 400 g de sauce tomate
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Instructions
Sauce bolognaise AU THERMOMIX
- Dans le bol, mettez l’oignon coupé en deux et mixez 5 sec/vit 5.
- Versez l’huile d’olive et programmez 3 min/120°C (ou Varoma)/vit 1.
- Ajoutez le viande hachée et programmez 5 min/100°C/sens inverse/vit mijotage (cuillère).
- Incorporez la sauce tomate, une pincée de sel et de poivre puis programmez 10 min/100°C/sens inverse/vit mijotage.
Sauce bolognaise A LA SAUTEUSE
- Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez la viande hachée et faites cuire environ 10 min en mélangeant de temps en temps.
- Versez la sauce tomate, salez et poivrez puis laissez réduire 5 min sur feu moyen.
Préparation du couscous
- Faites cuire le couscous comme indiqué sur l’emballage.
- Egouttez puis mettez-le dans un plat, versez l’huile d’olive et l'engrainez avec une fourchette.
Service
- Servez le couscous de suite.
- Nappez de sauce bolognaise bien chaude et saupoudrez de parmesan râpé.
Si vous aimez cette recette, venez découvrir aussi
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