J’adore cela, les pains farcis, parfait un soir de flemme car c’est rapide et très facile à faire, que j’ai accompagné d’une salade verte.

Pour 2 ou 4 personnes :

2 petites baguettes précuites

120 g de cancoillotte

2 petites tranches de jambon fumé

4 tomates cerise

2 cuillères à soupe de sauce tomate

gruyère râpé (quantité en fonction des goûts)

1 œuf

sel, poivre

Pratiquer une large entaille sur toute la longueur des demi-baguettes.

Enlever la mie à l’intérieur.

Mettre dedans le jambon fumé coupé en lamelles, puis les tomates cerises coupées en 2.

Dans un saladier, battre l’œuf en omelettes.

Ajouter la cancoillotte et la sauce tomate.

Saler et poivrer.

Mélanger bien le tout.

Verser la préparation aux œufs dans les baguettes.

Saupoudrer de gruyère râpé.

Enfourner dans un four chaud à 180°C pendant 20 min.

A déguster aussitôt, accompagné d’une bonne petite salade verte.