J’ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog Bienvenus sur ma table : Les recettes de oum mouncif rayan.
Ce plat est bien parfumé notamment avec les épices de L’île aux épices que j’ai utilisé.
Pour environ 7-8 personnes :
1 kg de pomme de terre
500 g de merguez
1 gros oignon
4 tomates
4 gousses d’ail ( je n’en ai mise qu’1 )
1 cas de tomate concentré
1 cas de PAPRIKA ici : http://ileauxepices.com/epices/47-paprika.html?search_query=paprika&results=22
persil pour la déco
huile d’olive
sel, poivre
Émincer finement l’oignon.
Le faire revenir un peu dans l’huile d’olive.
Ajouter les tomates et l’ail coupés en dés.
Faire cuire sur feu très doux à couvert jusqu’à ce que les tomates soient cuites.
Ajouter les pommes de terre coupées en dés.
Les couvrir d’eau.
Mettre le paprika et le concentré de tomate.
Faire cuire 20 mn sur feu très doux.
Ajouter les merguez ( normalement entières mais je les ai coupé en morceaux car plus pratique pour mon mari pour emmener sa gamelle au travail ).
Laisser cuire 5 mn.
Servir aussitôt en parsemant les assiettes de persil haché ( ou séché comme moi ).
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