Je me suis servie de ces corolles pour faire mes méli-mélo de fruits et de crème pâtissière en corolles.
J’avais trouvé l’astuce pour faire ces corolles dans un magazine, il y a bien longtemps dans la salle d’attente d’un médecin.
C’est une présentation assez délicate à faire pour un dessert.
C’est assez difficile à faire car la pâte à tuile cuite durcit très vite et il faut donc lui donner la forme d’une corolle très rapidement.
Pour la pâte à tuile pour faire 6 corolles :
2 blancs d’œufs
50 g de poudre d’amandes
80 g de sucre glace
60 g de farine
20 g de beurre fondu
Dans un petit saladier, battre les blancs à la fourchette (juste pour les détendre un peu), puis y incorporer le sucre glace, la farine, le beurre fondu et la poudre d’amandes.
Mélanger bien jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Préchauffer le four à 210°C.
Déposer des cuillères de pâte en les espaçant bien sur un plaque allant au four (j’utilise une plaque en silicone).
Avec le dos d’une spatule mouillée, étaler très finement la pâte en disques d’environ 15 cm de diamètre.
(je n’ai fait cuire que 3 corolles en même temps comme il faut ensuite les modeler très rapidement).
Enfourner pour 4-5 mn, le temps de colorer très légèrement la pâte (attention cela dore très vite), puis détacher les disques aussitôt avec une spatule plate, une par une et appuyer sur les côtés pour lui donner la forme d’une corolle (faire vite car cela durcit très vite et devient un peu cassant .
Les placer dans un bol et les laisser refroidir.
Les garnir avec tout ce que vous voulez.
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