Voici un plat de pâtes aux légumes du soleil bien de saison pour se régaler cet été.
Je me suis un peu inspirée d’une recette que j’ai trouvé sur le magazine Cuisine Actuelle n°62.
Retrouvez d'autres recettes végétariennes mais de la gastronomie Ch'ti du Nord de la France (50 recettes) en cliquant ici sur ce lien : http://go.fabvivi6901.abondanced.16.1tpe.net.
Pour 8 à 10 personnes :
400 g de pâtes torsades ou farfalles (crues)
200 g de feta
4 tomates
1 grosse aubergine
1 cuillère à soupe de thym
1 cuillère à soupe d’origan
1 cuillère à soupe d’ail en poudre
huile d’olive
sel, poivre
Dans une cocotte, faire revenir dans un peu d’huile d’olive les aubergines et les tomates coupées en dés pendant 15-20 min en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Bien les égoutter.
Mettre les pâtes dans la cocotte, saler, poivrer et saupoudrer de thym, d’origan et d’ail en poudre.
Ajouter également la feta coupée en cubes.
Mélanger bien et faire revenir le tout pendant 5 min.
Servir aussitôt.
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