J’ai bien apprécié cette soupe !
C’est une recette anti-gaspillage et économique.
Pourquoi jeter les fanes alors que c’est si bon dans une soupe ou en pesto.
Pour 3/4 personnes :
les fanes d’1 botte de radis
1 pomme de terre moyenne
1 petite carotte
oignon lanière et 1 radis pour la décoration
sel, poivre
Éplucher la pomme de terre et la carotte et les couper en morceaux.
Les mettre dans une cocotte avec les fanes de la botte de radis et couvrir largement d’eau.
Faire cuire sur feu fort pendant 30 mn à partir de l’ébullition.
Égoutter les légumes en gardant bien l’eau de cuisson.
Les mixer en rajoutant de l’eau de cuisson en fonction de la consistance souhaitée.
Saler, poivrer.
Saupoudrer chaque bol de soupe d’oignon lanière et de rondelles de radis (pour la déco et le goût) et déguster aussitôt.
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