Pour faire ces biscuits, j’ai utilisé la recette de la pâte sablée de Michel Roux issue de son livre Pâtisserie sucrée et salée.
Ces sablés sont extrêmement fondants.
Ingrédients :
250 g de farine
200 g de beurre mou
100 g de sucre glace
1 pincée de sel
2 jaunes d’œufs
Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre coupé en dés, le sucre glace et le sel jusqu’à obtenir une masse sableuse.
Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger (il ne faut pas trop travailler la pâte).
Placer la pâte au frais pendant 30 min.
Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie.
Découper la pâte à l’aide d’emporte-pièces.
Entre chaque fournée, laisser la pâte au frais car elle est plus facile à travailler quand elle est bien froide.
Enfourner pour 15 min à 180°C.
Laisser refroidir avant de pouvoir les toucher car ces sablés sont fragiles lorsqu’ils sont chauds.
Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi :
SABLÉS DIAMANT VANILLE DE PIERRE HERMÉ (BISCUIT SANS OEUF)
SABLÉS AU CITRON ITALIENS (SANS BEURRE)
SABLÉS VIENNOIS AU CACAO (AUTRICHE)
BISCUITS SABLÉS CHOUETTE (DIY)
BISCUITS CROUSTILLANTS AUX CHOCAPIC®
AMARETTI AUX AMANDES (MACARON ITALIEN)
GALETTES D’AVOINE OU GALETTE SUÉDOISE
CRINKLES (BISCUITS CRAQUELÉS) AU CHOCOLAT
BISCUITS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT (DE MARTHA STEWART)
Coucou Virginie, c’est une recette de pâte sablée que je garde précieusement pour essayer, tes petits sablés sont à croquer, merci pour ton partage très alléchant, gros bonne journée 😗
super beaux !
Des sablés pour tremper dans mon café ou dans mon thé, c’est parfait. Cette pâte à l’air terrible
merci ma belle je garde aussi à tester bisous