Vous cherchez une idée originale pour cuisiner le colin ?
Cette recette de colin à la sauce chorizo allie la finesse d’un poisson délicat à la puissance aromatique du chorizo.
Facile à préparer, elle apporte une touche méditerranéenne et gourmande à vos repas, idéale pour surprendre vos convives ou varier vos plats du quotidien.
Zoom sur le colin à la sauce chorizo et sa préparation
Ingrédients pour le colin à la sauce chorizo
Pour environ 6 personnes :
6 filets de colin
1 poivron rouge
1 oignon
100 g de chorizo (doux)
15 cl de crème fraîche liquide
huile d’olive
Etapes de préparation du colin au chorizo
AVEC THERMOMIX
Dans le bol du Thermomix, mettre 550 g d’eau.
Couper le poivron en morceaux puis le mettre dans le Varoma et faire cuire 25 minutes/varoma/vitesse 1.
Vider l’eau du bol et l’essuyer.
Peler l’oignon, le couper en 2 puis le mettre dans le bol du Thermomix.
Mixer 5 secondes/vitesse 5.
Ajouter un filet d’huile d’olive et le chorizo en dés puis faire revenir 5 minutes/120°C/vitesse 1.
Incorporer le poivron cuit ainsi que la crème fraîche dans le bol puis mixer 30 secondes/vitesse 7.
Réserver la sauce et la garder au chaud (ou la laisser dans le bol en mode maintien au chaud).
Dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, faire cuire les filets de colin 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Disposer les filets de colin dans les assiettes puis les napper généreusement de sauce au chorizo.
Déguster bien chaud.
SANS THERMOMIX
Couper le poivron en morceaux et le faire cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes.
Peler l’oignon, l’émincer finement puis le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter le chorizo coupé en dés et laisser légèrement dorer.
Mixer le poivron cuit avec le mélange oignon-chorizo, puis incorporer la crème fraîche jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, faire cuire les filets de colin 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Pendant ce temps, réchauffer la sauce au chorizo sur feu doux.
Disposer les filets de colin dans les assiettes puis les napper généreusement de sauce au chorizo.
Déguster bien chaud.
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