Cette crème aux œufs contient du tapioca.

Le tapioca est une fécule de manioc qui cuit très rapidement et apporte du velouté et de l’onctuosité aux desserts et aux soupes.

J’ai chipé cette recette sur le blog Rose & Cook.

Pour 5 verrines :

330 ml de lait de soja

35 g de crème de coco AYAM (dispo ici : https://amzn.to/2GiKivY)

2 jaunes d’oeufs 

2 œufs entiers

40 g de sucre en poudre

15 g de tapioca 

1/4 cuillère à café de vanille en poudre 

Dans un saladier, fouetter les œufs, les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème, la vanille et le tapioca sur feu moyen le temps indiqué sur le paquet (le temps que le tapioca devienne transparent). 

Verser le mélange frémissant dans le saladier sur les œufs et le sucre et mélanger bien.

Remettre le tout sur le feu et faire chauffer pendant 3 min (la crème doit avoir bien épaissie).

Verser dans des verrines.

Laisser un peu refroidir puis mettre au frais plusieurs heures avant de pouvoir les déguster.