La tarte brick aux poireaux et à la feta est une recette ultra gourmande, légère et pleine de saveurs.
Grâce aux feuilles de brick, on obtient une texture croustillante, qui contraste parfaitement avec le fondant des poireaux et la saveur salée de la feta.
Idéale pour un dîner rapide, un repas végétarien ou même un brunch, cette tarte est simple et gourmande.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Extra croustillant : les feuilles de brick apportent une texture ultra‑légère et qui croustille, impossible à obtenir avec une pâte classique.
- Une garniture fondante et savoureuse : poireaux bien tendres + feta légèrement salée = combo gagnant.
- Recette express : peu d’ingrédients, peu de vaisselle, et un montage très rapide.
- Parfaite pour un repas léger : accompagnée d’une salade, elle fait un dîner simple, équilibré et délicieux.
Zoom sur cette tarte brick aux poireaux et feta et sa préparation
Ingrédients pour la tarte brick aux poireaux et feta
Pour 6 personnes :
4 feuilles de brick
3 blancs de poireaux
100 g de feta
10 cl de crème fraîche liquide
2 œufs
gruyère râpé (quantité en fonction des goûts)
sel, poivre
Etapes de préparation
Préparation et cuisson des poireaux
- Couper les blancs de poireaux en rondelles.
- Les mettre dans une petite casserole et les couvrir légèrement d’eau.
- Faire chauffer sur feu fort pendant 15 à 20 minutes (il ne doit plus y avoir de liquide et les poireaux doivent être tendres).
- Laisser refroidir.
Réalisation de l’appareil
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette.
- Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer et mélanger bien.
- Incorporer les blancs de poireaux et la feta coupée en dés.
- Mélanger bien le tout.
Montage et cuisson de la tarte
- Garnir un moule à tarte de feuilles de brick (en les superposant les unes sur les autres).
- Verser l’appareil dedans.
- Saupoudrer de gruyère râpé.
- Enfourner pour 30 minutes à 180°C (jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée).
Dégustation et accompagnement
Cette tarte brick se déguste bien chaude.
Elle est parfaite en plat léger, accompagnée d’une salade verte (mâche, roquette, laitue) ou d’une salade de tomates.
Sinon, vous pouvez l’accompagner d’une soupe froide en été ou d’une soupe de légumes en hiver.
Accord mets et vins
- Misez sur un vin blanc : Sauvignon, Quincy, Sancerre, Chardonnay, Viognier, Assyrtiko grec ou un blanc de Provence.
- Côté bulles : un Crémant brut ou un Prosecco sec.
Conservation
- Au réfrigérateur : elle se garde 1 jour.
- Au congélateur : La tarte brick ne se congèle pas très bien.
Quelques conseils pour réussir cette tarte brick
- Bien égoutter les poireaux : c’est le secret pour éviter que les feuilles de brick ne se détrempent.
- Utiliser les feuilles de brick rapidement : elles sèchent vite. Les sortir au dernier moment pour qu’elles restent souples et faciles à manipuler.
- Superposer les feuilles sans trop les tasser : cela crée un joli feuilletage croustillant à la cuisson.
- Ne pas trop saler l’appareil : la feta et le gruyère apportent déjà du sel.
- Répartir la garniture de façon homogène.
- Cuire en bas de four : cela permet aux feuilles de brick de bien dorer.
- Servir la tarte immédiatement à la sortie du four.
Variantes possibles
- Remplacez la feta par du chèvre frais ou de la mozzarella.
- Pour une version méditerranéenne, ajoutez quelques olives noires, des tomates séchées ou un peu d’origan.
- Et pour encore plus de saveur, n’hésitez pas à mettre un peu de curry, de paprika fumé ou de cumin dans l’appareil.
- Il est possible également d’ajouter d’autres légumes : carottes, champignons…
Astuces pour alléger cette recette
- Remplacer une partie de la crème par du lait ou une crème allégée.
- Réduire légèrement la quantité de feta.
- Mettre moins de gruyère ou opter pour un fromage râpé allégé.
- Ajouter plus de légumes (poireaux, courgettes râpées, épinards).
- Limiter la matière grasse sur les feuilles de brick : un léger voile d’huile en spray suffit.
FICHE RECETTE de la tarte brick aux poireaux et à la feta
Tarte brick croustillante aux poireaux et à la feta
Ingrédients
- 4 feuilles de brick
- 3 blancs de poireaux en rondelles
- 100 g de feta
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 2 œufs
- gruyère râpé quantité en fonction des goûts
Instructions
Cuisson des poireaux
- Mettez les rondelles de poireau dans une casserole et couvrez-les légèrement d’eau.
- Faites chauffer 15 à 20 min sur feu fort (il ne doit plus y avoir de liquide). Laissez refroidir.
Réalisation de l'appareil
- Dans un saladier, battez les œufs en omelette.
- Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez.
- Incorporez le poireau et la feta coupée en dés puis mélangez bien le tout.
Montage et cuisson
- Garnissez un moule à tarte de feuilles de brick.
- Versez l’appareil dedans.
- Saupoudrez de gruyère râpé.
- Enfournez 30 min à 180°C et servez de suite.
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Si vous réalisez cette recette, j’aimerais beaucoup connaître votre avis.
N’hésitez pas à partager vos variantes, vos petites astuces ou votre touche personnelle.
Ces échanges sont toujours une vraie source d’inspiration et enrichissent la cuisine de chacun.
Laissez‑moi un commentaire pour raconter votre expérience autour de cette tarte brick aux poireaux et à la feta.
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