Le chicken avocado burger… Voilà une recette de burger maison que j’avais envie de tester depuis si longtemps !
J’ai finalement préparé cette merveille gourmande pour mon chéri et moi, pendant que les filles savouraient des burgers double cheese.
Et je vous avoue que mon seul regret, c’est de ne pas l’avoir fait plus tôt, car c’est absolument délicieux.
L’association du poulet pané ultra-croustillant avec le fondant de la purée d’avocat légèrement citronnée est tout simplement divine.
Si vous cherchez une idée de repas à la fois original et facile à préparer pour sublimer vos soirées fast-food à la maison, cette version au poulet et à l’avocat va vite devenir un classique chez vous !
J’ai trouvé cette recette chez Vanessa du blog Popote de petit_bohnium dans le cadre du jeu «Test de recettes entre blogueurs«, pour le défi binôme du mois d’octobre.
Qu’est-ce que le chicken avocado burger ?
Le chicken avocado burger (burger au poulet et à l’avocat) se compose d’un filet de poulet bien croustillant, d’un avocat crémeux (ou de guacamole) et de garnitures fraîches, le tout réuni dans un pain à burger moelleux.
Une recette née de la cuisine « californienne »
- L’association avocat + burger est typique de la cuisine californienne, qui mise sur des produits frais, des légumes et des plats plus légers.
- La purée d’avocat remplace ici la mayonnaise ou le ketchup, dans l’esprit du guacamole de la cuisine tex-mex.
- La version « poulet » répond à la demande de burgers moins gras que le bœuf.
Un succès du XXIe siècle
- Il s’est popularisé avec les blogs de cuisine, Pinterest et Instagram, où l’avocat est devenu un ingrédient star dans les années 2010.
- On le retrouve aujourd’hui dans les restaurants, les food trucks et les cuisines familiales, avec mille variantes.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Le contraste des textures : croustillant du panko, fondant du cheddar, onctuosité de l’avocat
- Un burger plus frais que la version classique, grâce à l’avocat et à la salade
- Rapide à préparer : environ 30 minutes, préparation et cuisson comprises.
- Des ingrédients simples et que l’on trouve facilement.
- Idéal pour toute la famille, et facile à adapter aux goûts de chacun.
- C’est du 100% fait maison : Vous contrôlez l’assaisonnement et la qualité de l’huile de cuisson, loin des produits ultra-transformés.
Zoom sur ce chicken avocado burger et sa préparation
Ingrédients pour le chicken avocado burger
Pour 2 burgers :
1 grosse escalope de poulet
2 tranches de tomate
1 gros avocat
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 petite pincée de piment de Cayenne
2 tranches de cheddar
quelques feuilles de sucrine (ou autre salade verte)
2 tranches d’oignon rouge
2 cuillères à café de sauce burger
1 oeuf
6 cuillères à soupe de chapelure panko
3 cuillères à soupe de farine
Etapes de préparation du chicken avocado burger
Etape 1 : Préparation des escalopes de poulet panées
- Couper l’escalope de poulet en 2.
- Préparer trois assiettes creuses : une avec la farine, une avec l’œuf battu en omelette et une avec la chapelure panko.
- Passer les morceaux de poulet successivement dans la farine, l’œuf puis la chapelure.
- Les faire cuire dans une poêle sur feu moyen avec un filet d’huile d’olive, pendant 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajouter une tranche de cheddar sur chaque morceau en fin de cuisson pour le faire fondre.
Etape 2 : Réalisation de la purée d’avocat
- Couper l’avocat en 2 et enlever le noyau.
- Récupérer la chair et l’écraser à l’aide d’une fourchette.
- Ajouter le jus de citron et le piment, saler, poivrer puis bien mélanger.
- Réserver.
Etape 3 : Montage du chicken avocado burger
- Couper les pains à burger en 2.
- Les faire chauffer rapidement dans la poêle avec un peu d’huile d’olive pour les faire dorer.
- Tartiner les demi-burgers de purée d’avocat.
- Sur la base, déposer le poulet pané au cheddar, puis ajouter une cuillère à café de sauce burger.
- Finir en ajoutant une tranche de tomate, l’oignon rouge et des feuilles de sucrine.
- Refermer les burgers.
Dégustation et accompagnement
- Servez ce chicken avocado burger immédiatement.
- Accompagnez-le de frites de pommes de terre, de frites de patates douces ou de potatoes.
- Pour un accompagnement plus léger, vous pouvez choisir une salade verte.
Accord mets‑vin
- Vin blanc : Mâcon-Villages ou Chardonnay
- Vin rouge : Beaujolais ou Pinot Noir
Conservation
- Au réfrigérateur : Le burger monté ne se conserve pas bien, car le pain ramollit et l’avocat noircit.
- Au congélateur : Seules les escalopes panées cuites se congèlent bien.
Astuces de réussite
- Aplatissez l’escalope pour une cuisson uniforme et un poulet plus tendre.
- Appuyez bien sur la chapelure pour qu’elle adhère au poulet.
- Cuisez sur feu moyen : trop fort, le panko brûle avant que l’intérieur soit cuit.
- Posez le poulet sur du papier absorbant à la sortie de la poêle pour enlever l’excédent de gras.
- Choisissez un avocat bien mûr qui cède légèrement sous le doigt.
- Ajoutez le cheddar en fin de cuisson, en couvrant la poêle quelques secondes pour qu’il fonde.
- Toastez les pains : c’est ce qui les empêche de ramollir au contact de l’avocat.
Variantes possibles
- Version épicée : ajoutez du paprika fumé ou du piment dans la chapelure ou une sauce sriracha dans le burger.
- Version bacon : ajoutez une tranche de bacon croustillant pour encore plus de gourmandise.
- Fromage : remplacez le cheddar par du comté, du chèvre, du mozzarella ou du fromage à raclette.
- Version guacamole : ajoutez de la coriandre, de l’ail et un peu de tomate dans l’avocat.
- Autre viande : filet de dinde ou version végétarienne avec un steak de pois chiches ou un galette de légumes.
- Sauce : yaourt-ciboulette, sauce barbecue ou moutarde-miel.
- Pain : pain complet, pain aux céréales ou wrap.
Comment alléger cette recette
- Cuisez le poulet au four (200 °C, 20 minutes environ, en le retournant à mi-cuisson) au lieu de la poêle, avec un simple spray d’huile.
- Remplacez la chapelure par des flocons d’avoine mixés ou de la chapelure complète.
- Passez le poulet à la poêle sans panure : escalope marinée au citron et aux épices.
- Un seul pain par personne en version « open burger ».
- Remplacez la sauce burger par du yaourt grec ou du fromage blanc assaisonné.
FICHE RECETTE du chicken avocado burger
Chicken avocado burger
Ingrédients
- 2 pains à burger
- 1 grosse escalope de poulet
- 2 tranches de tomate
- 1 gros avocat
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 petite pincée de piment de Cayenne
- 2 tranches de cheddar
- quelques feuilles de sucrine
- 2 tranches d'oignon rouge
- 2 c. à café de sauce burger
- 1 œuf
- 6 c. à soupe de chapelure panko
- 3 c. à soupe de farine
- huile d'olive pour la cuisson
Instructions
Préparez les escalopes de poulet panées
- Coupez l’escalope de poulet en 2.
- Préparez trois assiettes creuses : une avec la farine, une avec l’œuf battu et une avec la chapelure.
- Passez les morceaux de poulet dans la farine, dans l’œuf puis la chapelure.
- Faites-les cuire 5 min de chaque côté dans une poêle sur feu moyen avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez une tranche de cheddar sur chaque morceau en fin de cuisson pour le faire fondre.
Réalisez la purée d'avocat
- Coupez l’avocat en 2 et enlevez le noyau.
- Récupérez la chair et écrasez-la à l’aide d’une fourchette.
- Ajoutez le jus de citron et le piment, salez, poivrez puis mélangez.
Montage du burger
- Coupez les pains à burger en 2.
- Faites-les chauffer rapidement dans la poêle avec un peu d’huile d’olive pour les faire dorer.
- Tartinez les demi-burgers de purée d’avocat.
- Sur la base, déposez le poulet pané au cheddar, puis ajoutez une cuillère à café de sauce burger.
- Finissez en ajoutant une tranche de tomate, l’oignon rouge et des feuilles de sucrine.
- Refermez les burgers.
- Servez immédiatement.
Si vous aimez cette recette, venez découvrir aussi
Si vous testez ce burger, je serai vraiment curieuse de connaître votre avis.
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